椒麻巴沙鱼

椒麻巴沙鱼的做法与步骤

1. 1.

   1、巴沙鱼解冻切成2-3厘米的块。入开水焯变色去泡沫，捞出鱼块备用。

2. 2.

   2、热油，入姜片、大葱炒香。加一碗开水，并烹入蚝油、鸡汁、鱼露、青花椒油。

3. 3.

   3、将焯过水的鱼块下入锅中，用中火煮2-3分钟。

4. 4.

   4、煮好的鱼及汤，倒入盘或碗中，将红椒、花椒、蒜末堆鱼块之上。用高温热油浇其上，将花椒和红辣椒烫出味。撒上小葱花即可。