圣诞面包史多伦
圣诞面包史多伦的做法说明
这个不需要任何模具的圣诞面包，怎么也不容错过。只有葡萄干没有综合果干，没关系，就用各种瓜子仁代替；也没有后来被正名为扁桃仁的杏仁片，国产小杏仁也不错，只不过，小杏仁不能太多，那特殊的杏仁味可不是人人都能习惯的。还有些个小松子儿，也来凑凑热闹。把各种水果干的史多伦变成坚果与葡萄干的组合。
室温只有10度，或许深夜会更低。不知道在这样的温度下，面团会怎样成长？起码，不会长过头吧？而事实是，它几乎没什么变化，至少，没有想象中那样明显的变化。一觉醒来，满以为可以很快着手整形，谁知道还是得为它创造成长的条件，去等着它慢慢成长。
终于出了炉。看着那几乎满碗的融化黄油，心下疑惑：难不成孟老师将这整100克的黄油都刷光了？那得多长膘啊！不管三七二十一，刷上一层就够了，剩下的油就剩下吧。待到冷却，撒上厚厚的糖粉，是不是很有积雪的感觉？不过，送人可以连雪送，有卖相，自己吃，还是要把糖粉拍掉——纯糖，那得多甜啊。。。
圣诞面包史多伦的食材和调料
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 65克 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白兰地 | 1大勺 |
| 水 | 125克 |
| #果料 | 个 |
| 葡萄干 | 65克 |
| 糖渍橙皮丁 | 50克 |
| 葵花籽仁 | 25克 |
| 西瓜子仁 | 25克 |
| 南瓜子仁 | 25克 |
| 小杏仁 | 5克 |
| 松子仁 | 5克 |
| 白兰地 | 150克 |
| #装饰 | |
| 融化黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 适量 |
圣诞面包史多伦的做法与步骤
- 第1步.
面团料：高筋粉250克，细砂糖40克，盐1/2小勺，干酵母3克，奶粉10克，肉桂粉1小勺，白兰地1大勺，水125克，黄油65克
- 第2步.
果料：葡萄干65克，葵花籽仁25克，西瓜子仁25克，南瓜子仁25克，小杏仁5克，松子仁5克，糖渍橙皮丁50克，白兰地150克
- 第3步.
葡萄干事先用白兰地 浸泡5小时以上
- 第4步.
沥干水分，备用
- 第5步.
将除黄油外的所有面团料倒入面包机
- 第6步.
搅拌成团，加入黄油
- 第7步.
继续搅拌至拉出薄膜
- 第8步.
取出，加入所有果料
- 第9步.
揉成均匀面团
- 第10步.
放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
- 第11步.
面团长至2倍大
- 第12步.
排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟
- 第13步.
擀成长20厘米，宽15厘米的椭圆形
- 第14步.
对折
- 第15步.
用擀面杖压紧
- 第16步.
放入烤盘，最后发酵约60分钟，面团长大
- 第17步.
表面刷蛋液
- 第18步.
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤25分钟左右
- 第19步.
表面金黄出炉
- 第20步.
准备装饰料：融化黄油20克，糖粉适量
- 第21步.
面包出炉后均匀刷上融化黄油，晾凉
- 第22步.
冷却后筛上适量糖粉
- 第23步.
切块食用
小贴士
葡萄干浸泡时间越久味道越香醇。
橙皮丁也可以同葡萄干同时浸泡。
没有白兰地可用朗姆酒代替。
做好的面包经2-3天后，所有味道全部融合，才是最佳品尝时机。
