萝卜粄♥

萝卜粄♥的做法说明

朋友说他家冬至是吃这个萝卜粄的，看着他很想吃，但因为家里远，不能回去，学校这边也没有来卖，然后我决定动手偷偷做给他吃，给他个惊喜(嘻嘻希望能让他吃到家的味道)

萝卜粄♥的食材和调料

萝卜	大半根
虾米	500g
瑶柱	适量
五花猪肉	半斤
糯米粉	适量
面粉	适量(比糯米粉少)
葱	三小搓(葱能让馅料更香)
姜	四五片(可以中和虾皮的腥味)
蒜蓉	半只(让馅更香)
水	适量(能刚好搓成团即可)
酱油、盐、胡椒粉	适量(比平时的口味加重点，中和皮的味道)
生菜(或做面包的那种纸)	两小把，留生菜叶子部分即可(防止粘锅)
花生油+猪油	适量(猪油是拿五花肉的肥肉炸出来的)

萝卜粄♥的做法与步骤

第1步.
第一步:把所有用料准备好[猪肉切丁(特地切一些肥肉出来弄成猪油)、萝卜刨丝、瑶柱切半、葱剁碎、姜切片、蒜蓉拍扁、生菜叶子洗干净甩干水备用]
第2步.
★馅料第二步：先把一开始切好的五花猪肉的肥肉放入加了些许花生油热好的锅中调中火慢慢煎，直至猪肉的油被炸出来
第3步.
第三步：开大火，夹出榨干的肥猪肉，倒入蒜蓉和姜爆炒出味，再放入切好丁的猪肉，等猪肉五分熟就倒入虾皮和瑶柱，翻炒几下再倒入萝卜丝继续炒，做馅料的中途不放水只加花生油，等到快熟的时候加酱油胡椒盐和盐(稍微加多点)，最后放葱花再翻炒几下馅料就可以出锅乘凉啦O(∩_∩)O
第4步.
★皮第四步：开始揉萝卜粄的皮喽^O^ 找一个大容器，糯米粉和面粉3：1的比例放入，然后慢慢地加水，不停地和面团，直至成团
第5步.
第五步：成团的面粉不能太干，也不能太湿。太干很难捏成形状，太湿放馅料的时候皮会破
第6步.
第六步：取一小块面团捏成球状再压扁如图，中间的厚度要适中(太薄放馅料的时候皮会破，太厚口感不好)，皮的边边可以薄一点
第7步.
第七步：把馅料放入皮内就两边一合，再小心地捏紧，就如图这样的小饺子型(我做的偏小，正宗的更大一点)
第8步.
第八步：每个萝卜粄就用一片生菜叶子包住，放入蒸笼里蒸十几二十分钟左右就可以吃上美味的萝卜粄啦😝