红丝绒奶酪蜜豆软欧包
红丝绒奶酪蜜豆软欧包的做法说明
圣诞节马上到啦🎄🌟
红丝绒暖暖的气氛，和kiri的奶香很配呢～
配方为四个量
红丝绒奶酪蜜豆软欧包的做法与步骤
- 1.
#老面 高筋面粉100克 鲜酵母2克 盐2克 水65克 老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍备用。 PS：多余的老面可冷藏或者冷冻保存
- 第2步.
将面包所有材料（除黄油外）混合均匀，揉至扩展阶段加入黄油
- 第3步.
最后揉到薄膜状态，面团柔软光滑，破洞有一点点锯齿，面温在22-28度
- 第4步.
滚圆装进发酵盒进行一发（25-28度，湿度65%左右）
- 第5步.
发酵至两倍大。戳洞不回缩不塌陷，然后取出面团。
- 第6步.
排气分割成均匀的四份
- 第7步.
滚圆松弛15分钟，留出距离放在发酵盒里以防表面干裂
- 第8步.
松弛的这段时间做好奶酪酱 奶油奶酪软化好和糖粉混合均匀。
- 第9步.
取出面团，擀开翻面
- 第10步.
包入适量馅
- 第11步.
可以做很多造型哒 收口，一定要捏紧！要不然爆给你看
- 第12步.
放烤盘上进行二发（35度左右，湿度75%）
- 第13步.
发酵至两倍，轻按表面不回弹不塌陷，缓慢回弹也可以哒
- 第14步.
预热烤箱，中下层170度20分钟
- 第15步.
放进去咯
- 第16步.
记得观察颜色。及时盖锡纸
- 第17步.
出炉
- 第18步.
软到拿不住！
小贴士
打面要打到位，注意面温温度
还有发酵和整形都要注意
蔓越莓可以混入奶酪酱里，看自己喜好，我就喜欢放上面哈哈哈
老面没有的话可以不放
但成品的口感风味不同
