大盘鸡or黄焖鸡

大盘鸡or黄焖鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   半只鸡大概是2-3人吃的量，用冷水清洗放一边滤水。土豆滚刀切好之后放盐水里浸泡保持口感。其他佐料如图切好备用。

   
2. 2.

   锅中冷水烧开，放两片姜、少量胡椒粉、料酒少许，放入滤好水的鸡块一分钟捞出（高温去血去腥比常温腌渍的效果好）

3. 第3步.

   起炒锅，热油，放干辣椒2个，随即放入姜蒜，一起煸香，将焯好水的鸡块倒进，紧接放料酒调至大火翻炒。2-3分钟后添一勺豆瓣酱炒至匀色，土豆倒入，加酱油持续翻炒。待土豆与鸡块表面基本炒熟后，倒入1听啤酒，大火焖煮。

   
4. 第4步.

   大火焖煮至酒味渐淡之后，稍转小火，将洋葱和小米辣一起放入，稍稍翻拌，继续盖上炖煮。待炖煮到汤底还剩1/2时，加入青椒、盐，拌几下再盖上焖一会收汁儿即可出锅啦～