圣诞咖啡奶油蛋糕
圣诞咖啡奶油蛋糕的做法说明
圣诞节快到了，做一款圣诞咖啡奶油蛋糕应应景吧。
圣诞咖啡奶油蛋糕的食材和调料
| 1、戚风蛋糕 鸡蛋 3个 玉米油 35克 酸奶 50克 低筋面粉 60克 Fluff棉花糖 60克 | |
| 2、Fluff奶油 淡奶油 250克 Fluff棉花糖 80克 | |
| 3、咖啡奶油霜 黄油 100克 淡奶油 100克 糖粉 30克 咖啡粉 10克 |
圣诞咖啡奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、准备好戚风蛋糕所用的材料。
- 第2步.
2、玉米油中加入酸奶。
- 第3步.
3、用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。
- 第4步.
4、筛入低筋面粉。
- 第5步.
5、翻拌均匀。
- 第6步.
6、倒入蛋黄。
- 第7步.
7、继续翻拌均匀。
- 第8步.
8、蛋白中一次性加入全部的fluff 棉花糖。
- 第9步.
9、用电动打蛋器打至硬性发泡(硬性发泡的状态就是打蛋头上的蛋白霜能拉出直的小尖角)。
- 第10步.
10、取一半的棉花糖蛋白霜加入到蛋黄糊中。
- 第11步.
11、用刮刀或者蛋抽以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀，混合到看不见蛋白即可。
- 第12步.
12、将混合好的蛋糕糊倒入到剩下的一半棉花糖蛋白霜中。
- 第13步.
13、继续翻拌均匀。
- 第14步.
14、将蛋糕糊分别倒入到两个学厨四寸模具中。
- 第15步.
15、烤箱提前150度预热10分钟，放入蛋糕模于最下层，温度转140度上下火烘烤45分钟后立即取出倒扣，待放凉后徒手脱模。
- 第16步.
16、将蛋糕分成四片备用。
- 第17步.
17、现在开始打发fluff 奶油。将fluff 棉花糖、淡奶油倒入打蛋盆中。
- 第18步.
18、用电动打蛋器低速打至9分发的状态，就是能拉出硬的小尖角。
- 第19步.
19、用Fluff淡奶油抹好整个蛋糕体和夹心部分。
- 第20步.
20、接下来制作咖啡奶油霜，100克黄油加入30克糖粉和10克咖啡粉用打蛋器打至顺滑后倒入100克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。
- 第21步.
21、将咖啡奶油霜对蛋糕体再进行一次抹面。
- 第22步.
22、将剩余的咖啡奶油霜装入裱花袋里，裱花袋里提前装入齿形裱花嘴，在蛋糕表面挤上花型，中间放入车厘子装饰一下即可。
- 第23步.
成品图
- 第24步.
成品图
- 第25步.
成品图
