圣诞巧克力夹心蛋糕
圣诞巧克力夹心蛋糕的做法说明
对于不会做蛋糕卷的小伙伴可以试试这款蛋糕，不怕卷的时候开裂，也不用担心不会抹面，感兴趣的小伙伴可以试试
圣诞巧克力夹心蛋糕的食材和调料
| 蛋糕体材料：鸡蛋(60克)四个，水40克，玉米油40克，蛋糕粉50克，白醋几滴，可可粉12克，开水25克 | |
| 奶油夹馅：淡奶油200克，细砂糖18克 | |
| 巧克力装饰：黑巧克力80克，淡奶油80克，草莓四个 | |
| 模具：28*28方盘一个 |
圣诞巧克力夹心蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
可可粉加入热水搅拌均匀
- 第3步.
水和玉米油混合均匀，至看不见油花
- 第4步.
蛋白蛋黄分离，打蛋盆必须无水无油
- 第5步.
加入蛋黄翻拌均匀，注意手法不要画圈 避免面糊起筋
- 第6步.
筛入蛋糕粉用切拌的手法翻拌均匀，
- 第7步.
加入可可泥翻拌均匀，放一旁备用
- 第8步.
开始打发蛋白霜：蛋白里面加入几滴白醋，先打发至出现大泡泡加入三分之一的细砂糖(鸡蛋用冷藏的不容易消泡，这时候开始预热烤箱180度预热十分钟)
- 第9步.
大泡泡变成小泡泡再加入三分之一的细砂糖
- 第10步.
再打至出现纹路加入最后的细砂糖
- 第11步.
打发至湿性发泡，也就是出现大弯钩状态即可，千万不要打至出现小尖角，太硬了
- 第12步.
取三分之一的蛋白霜加入可可面糊里，从底部往上切拌均匀，
- 第13步.
再把拌好的可可面糊倒入蛋白霜里切拌均匀
- 第14步.
拌好的面糊从20cm的高处倒入28*28方盘，轻震几下震出气泡
- 第15步.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右即可
- 第16步.
淡奶油加细砂糖打发至十分发，注意不要打过，打好放冰箱冷藏
- 第17步.
烤好放晾架上凉晾，把边缘切整齐
- 第18步.
巧克力加入淡奶油隔水融化，水温不要超过70度
- 第19步.
把蛋糕片平均切成四片，抹上奶油，一片片摞起来，根据自己的喜好抹上适量的奶油
- 第20步.
巧克力融化好，稍微硬固一下，涂抹在上面，用勺子划几下，有立体感
- 第21步.
草莓洗净擦干水份，用刀从顶部三分之一处切开，挤入奶油，做成雪人的样子，随意的摆放
- 第22步.
成品图
