一口一个的小面包（培根）

一口一个的小面包（培根）的做法说明

喜欢培根
喜欢面包
培根面包最爱了
下面有做培根肉丁的详细过程～我感觉可以换成别的，香肠啦之类的，但是一定要干干的肉，坚果之类的也可以替换
面包最重要的是面团，发酵，排气，等等，还在不断摸索学习中

一口一个的小面包（培根）的食材和调料

低筋面粉	90克
高筋面粉	210克
全蛋液	39g 这是一个中小鸡蛋的量
牛奶	140g 可根据面团适量调整5-10g
糖	30g
盐	4g
酵母	4g
黄油	30g
培根馅
培根	适量
蜂蜜	一丢丢
糖	2小勺
生抽	1小勺

一口一个的小面包（培根）的做法与步骤

第1步.
面团除黄油外材料，丢进面包机，开启30分钟和面，和面5分钟后的样子，这个时候➕黄油面粉得吸水性不同，适当调整牛奶的量，
第2步.
加入黄油，继续和面这里注意一下，面包机和面程序，盖上盖子里面不透气，里面温度会高，会影响面团的粘度还有发酵速度，以前我也是直接盖上盖子和面，发现里面温度挺高的，而且面团整体会偏湿润粘手，而且发酵的时候，偶尔会有发过头的酸味，不知道是不是我家面包机得问题，反正我全程不盖盖子，就让他敞开着和面
第3步.
20分钟后，出细腻的手套膜
第4步.
并且面团不粘手，这个是比较完美的状态，让后让他在面包机里发酵
第5步.
这个时候做培根丁，以前我有直接➕培根在面包里，但奈何培根熟了之后很容易出水，口感不好，培根不香而且也影响面包发酵，所以现在都弄成大概肉干？哈哈
第6步.
切丁后直接放入不粘锅里，翻炒
第7步.
4大勺水，1小勺生抽，半勺蜂蜜，2小勺糖拌均匀，味道可以自己尝一下调整本来想用味淋➕蜂蜜➕大蒜，奈何味淋没了，大蒜也没了…
第8步.
加进去让它翻滚啊翻滚
第9步.
翻滚十来分钟，收汁了，用木筷子搅拌
第10步.
翻滚到没有zizizi的声音，就是好了，其实像肉脯了
第11步.
捞出放冷备用，彻底冷却了之后，是硬硬的状态，会有点白色猪油，没关系的
第12步.
戳个洞，没回弹，也没塌陷，就是发好了，冬天，发了一个半小时
第13步.
把它捞出来，排气，用手掌心拍压出大气泡，不要像揉面团一样揉它，拍压➕折叠，重复就好
第14步.
放在油纸里，擀成大饼，放入冰箱，速冻，10-15分钟
第15步.
拿出来之后，擀成更大得大饼，中间竖条放培根，这里我忘记拍了，已经包起来了，左右折叠把它包起来
第16步.
然后翻面，上下折叠
第17步.
Like this！有点像酥皮得制作方法
第18步.
然后再次擀成大饼，方块型得，肉放的有点多，没关系的，轻轻得擀大
第19步.
然后切条，厚度不要太薄，1cm多，
第20步.
再切块，一个个码在烤盘里，放入38°的烤箱发酵，放一碗热水
第21步.
上蛋黄液！上下管190°充分预热，进去烤8分钟后，上管调210上色2分钟，一共十分钟
第22步.
噔噔蹬蹬～出炉
第23步.
做了一个别的造型得
第24步.
满满得培根，可以少放点，
第25步.
松软！真的松软
第26步.
组织细腻