鸡蛋胡萝卜呱嗒

鸡蛋胡萝卜呱嗒的做法与步骤

1. 1.

   将葱切碎成末，姜切成末，胡萝卜切丝备用。

2. 2.

   白菜取叶子，洗净切碎成末。将面粉放入面盆，不要加水，把鸡蛋打碎倒入面粉中，依次放入葱、姜、胡萝卜丝，加盐和十三香粉、辣椒面、胡椒粉，用筷子搅拌面粉调制，朝一个方向搅拌至糊状，要略微稀一点，若不够则加少许水。切记不要太稠。

3. 3.

   用平底锅，加入花生油，先大火烧热油后立即调至小火，用平铲将面糊倒入锅中，再用平铲将呱嗒压平整，待底部略成型后用平铲翻过来，煎另一面，全程小火，反复煎制至金黄色，勤翻一些，至油干且里面熟了以后盛出。