龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉
龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法说明
真没想到一道白萝卜沙拉可以有如此丰富的层次感和饱满的味觉。
作为一个以分享为喜悦的吃货，我有义务把制作步骤一五一十的“交待”出来。
我如此慷慨，你怎么忍心不试呢？
龙虾来了都可以不理的泰式白萝卜沙拉的做法与步骤
- 第1步.
将白萝卜洗净切丝。我没有去皮，皮的营养不亚于芯儿。
- 第2步.
切好的萝卜丝铺上一层，均匀的拧上一圈喜马拉雅岩盐。反复操作。
- 第3步.
完工后用保鲜膜密封。
- 第4步.
我在覆了保鲜膜的萝卜丝上压了一只盛水的碗。然后将它们一起放进冰箱，冷藏24小时。
- 第5步.
朝天椒切成细沫。
- 第6步.
香菜切成细沫。
- 第7步.
大蒜切成细沫。
- 第8步.
泡了两小时的虾(我用的硇洲岛的软壳虾，虾肉鲜美肥厚)切小块儿。也可以用海米替代。注意，泡虾用纯净水，泡过的水要一起入调味汁。
- 第9步.
挤出鲜柠檬的汁。我用了整只柠檬。
- 第10步.
再取些柠檬皮，切成柠檬细屑。
- 第11步.
将所有准备的配菜倒入一个容器后，淋上鱼露。
- 第12步.
我对苹果醋有偏爱，而且又不用糖，所以添加了些苹果醋，可以激发出甘甜的口感。
- 第13步.
调和后，各种味道中和散发出一股东南亚菜特有的鲜爽味道，多少还带点森林的气息。
- 第14步.
将腌制了24小时的萝卜丝夹出，拌入调味汤汁中。
- 第15步.
真的太出乎意料了，萝卜丝毫不客气地吸纳了调味汁的的酸鲜香辣，又将脆爽表现得淋漓尽致。立刻成为白萝卜季餐桌上的保留经典。
小贴士
还可以加些花生碎，也可以放糖压住辣味。根据个人饮食习惯适当调整。本人推崇无糖低碳饮食，所以省去了糖和花生碎。
