外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去——红糖糍粑

外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去——红糖糍粑的做法说明

今天下午，南京也飘起了小雪花，这算是今年这座城市的第一场初雪。天气冷了，人的味蕾也开了，总是想吃些哄嘴巴的东西，而今天教你的这道红糖糍粑特别合适。外脆内糯的糍粑，淋上红糖，一口咬下去能瞬间满足味蕾！

糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口，也可以用细腻的糯米粉制作，出来的糍粑口感就是Q弹软糯的，配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很。

制作糍粑需要准备的食材不多，步骤也很少，但清甜爽口、外脆内糯的口感却是老少皆宜，也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷时，这道小食值得推荐给你，试做一下吧。

外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去——红糖糍粑的食材和调料

糯米	500克
红糖	100克
食用油	适量
清水	适量

外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去——红糖糍粑的做法与步骤

第1步.
糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）
第2步.
蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。
第3步.
盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。
第4步.
石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）
第5步.
将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）
第6步.
模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。
第7步.
密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
第8步.
取出冻硬的糍粑。
第9步.
切刀双面抹油防粘。
第10步.
糍粑条切块，再切一指条。
第11步.
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）
第12步.
小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
第13步.
锅中倒入清水和红糖。
第14步.
小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）
第15步.
外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦（如果不想油炸，冷冻后的糯米糕，切条后，裹上黄豆粉即可食用。）