鸡蛋肉丝炒粉干
鸡蛋肉丝炒粉干的做法说明
在温州读书的时候会去吃，当时不觉得怎么样，但是离开后越来越想念，一次机会回到温州，跑到菜场等了俩小时老板开门买到了粉干
鸡蛋肉丝炒粉干的做法与步骤
- 第1步.
肥肉、瘦肉分开切成这样的条状
- 第2步.
锅里放少许油，烧热后姜丝，出香味后放肥肉，把肥肉的油炒出来，变成金黄即可（喜欢焦一点的，可以延长时间）
- 第3步.
倒入瘦肉一起翻炒，可加适量料酒去腥，瘦肉炒熟后出锅备用，锅里剩点油
- 第4步.
俩个鸡蛋打散，锅里炒一下，盛出备用
- 第5步.
粉干弄断，用开水烫5秒，再加冷水，变成温水后泡5分钟，沥干水。
- 第6步.
洋葱、胡萝卜、包菜切丝，香菇切片（我用的是干香菇，鲜香菇也不错的） 锅中放油，烧热，放洋葱，炒出香味，依次放胡萝卜、包菜、香菇，炒熟
- 第7步.
倒入粉干一起翻炒，加少量热水，炒熟后加少许酱油提色，适量盐，撒上葱花（喜欢干一点的可以多炒一会）
- 第8步.
我这个是两人份的，可以根据人数增减量。
- 第9步.
配上一碗紫菜汤
小贴士
炒粉干用点肥肉是因为猪油炒出来的很香。不喜欢的可以直接用植物油。喜欢火腿肠的可以加火腿，其他自己喜欢的都可以随意变动，做法一样。
