冬至菜 | 祭祖大肉的重生
冬至菜 | 祭祖大肉的重生的做法说明
冬至，是2018年最后一个节气，也是祭祖的日子。小辈们跟着长辈祭祀祖先，叩首祈福，这是一种传统。祭祖仪式中供奉的大肉，多是烧至半熟，仪式结束后需再次烧制方可上桌食用。今天祭祖大肉加入鹌鹑蛋和土豆重新烹制，这份菜单分享给大家！
冬至菜 | 祭祖大肉的重生的做法与步骤
- 第1步.
热油下鹌鹑蛋炸至微黄，捞出备用
- 第2步.
生姜切片备用
- 第3步.
土豆切块备用
- 第4步.
开大火，倒入油，热油后下姜片
- 第5步.
祭祖烧制的大肉块下锅翻炒
- 第6步.
浇入一勺料酒
- 第7步.
放入两个八角和一小块桂皮
- 第8步.
浇入半勺酱油和一碗凉水，没过肉肉
- 第9步.
抓一把冰糖入锅，大火炖煮
- 第10步.
大火煮开后转小火炖煮半小时
- 第11步.
煮至筷子可以轻松戳入肉肉中
- 第12步.
加入备用的鹌鹑蛋和土豆，转大火煮开
- 第13步.
加入适量盐调味
- 第14步.
加入适量味精调味，翻炒至汤汁变浓稠后准备出锅
- 第15步.
装盘并撒上小葱，完成上桌
- 第16步.
成品图
