滋补萝卜老鸭汤
滋补萝卜老鸭汤的做法说明
暖冬滋补专用～完全不腥！！
喝上一碗特别舒服，暖上心头！
🦆🦆🦆
滋补萝卜老鸭汤的做法与步骤
- 第1步.
准备上图配料
- 第2步.
鸭子小半只即可（因为主要还是喝汤的）切块，用水洗干净备用
- 第3步.
葱姜切片，萝卜洗干净切滚刀块
- 第4步.
鸭子冷水下锅焯水，加几片姜和少许料酒去腥（可以用黄酒代替），水开后去浮沫，并关火把焯好的鸭子倒出来
- 第5步.
锅内放少许油，一定要小火，扔几粒青花椒进去（建议用青花椒，实在没用可以用红花椒）
- 第6步.
花椒出香味之后倒入焯水后的鸭子大火翻炒3分钟
- 第7步.
锅内倒入热水（不要用冷水！鸭肉会瞬间收紧，肉质会变硬），淹没鸭子即可，然后放入葱和剩下的姜，萝卜耶一起下锅
- 第8步.
大火烧开后转入煮锅（砂锅最好），转小火继续炖
- 第9步.
加入红枣
- 第10步.
大约小火一个半小时，最后加入枸杞再炖十几分钟即可（枸杞不用太早加入，因为枸杞容易煮烂）。 出锅！根据自己的口味加盐调味即可～
小贴士
鸭子不要选择冰冻鸭！！
鸭子的质量决定了这道菜的口感！
炒花椒和鸭子的时候油一定不要太多，因为鸭子本来就很肥，汤汁会太油腻
