苔条黄鱼
苔条黄鱼的做法说明
作为一个在上海土生土长、而祖籍又是宁波的上海人，对宁波菜还是很喜欢的。尤其是苔条黄鱼，自从在酒店吃过就一直念念不忘……
今天，正好买了二斤小黄鱼，就尝试自己在家做做看。
苔条黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄鱼去肠、去鳃洗净；
- 第2步.
摘取鱼头；
- 第3步.
用锋利的刀片下二面鱼肉；
- 第4步.
加盐、鸡精、料酒、花椒粉、葱、姜腌制，放冰箱冷藏30分钟；
- 第5步.
苔条；
- 第6步.
粉酱材料混合，慢慢加水，边加边搅至面糊成稀糊状（如做面糊饼的样子），再用✂剪入苔条碎；
- 第7步.
拌匀，备用；
- 第8步.
把腌制好的黄鱼片放入拌匀，使每片鱼肉都裹上苔条面糊；
- 第9步.
将鱼逐条放入烧热的油锅里炸；
- 第10步.
炸至酥脆即可；
- 第11步.
苔条黄鱼，没有鱼刺，酥香脆鲜，好吃得不要不要滴！
小贴士
如果不想片鱼肉这么麻烦，用没有刺的龙利鱼肉来做，就是苔条龙利鱼了，也一样好吃；用剥了壳的大虾仁来做，就是苔条虾仁或苔条凤尾虾，依然鲜美。
面粉的吸水性不同，加水的量也有所不同。
