南瓜黑洋酥汤团
南瓜黑洋酥汤团的做法说明
这是一款有着上海特色的大汤圆，我加了南瓜泥和面，让这道传统江南点心增添了新的味道。上海本地汤圆叫圆子，个头特别大，一般用枣泥馅、豆沙馅和荠菜肉馅来包。煮一锅白粥和面是这道汤圆的精髓。
南瓜黑洋酥汤团的做法与步骤
- 第1步.
想要包出不会开裂的大汤圆首先得煮一锅热粥备用。
- 第2步.
煮粥的同时准备南瓜泥，将南瓜去皮切小块。
- 第3步.
放入蒸锅中蒸大概十五分钟左右，煮好的南瓜用筷子试一下，烂烂的就好喽
- 第4步.
煮好粥蒸好南瓜就可以乘热和面包汤圆喽，煮好的粥用上面一层浓浓的粥汤（上海话叫米仁汤）
- 第5步.
南瓜泥和粥汤乘热倒入糯米粉中和匀，糯米粉澄面和所加南瓜泥粥的比例差不多一比一不到一点就正好了。
- 第6步.
快速和面,成团后用湿纱布盖起，防止面团水分流失。
- 第7步.
我这次包了黑洋酥和豆沙馅两种，每一个15克左右。
- 第8步.
每个面团差不多40克左右，包上馅料搓圆。如果同时包好几种馅料就要搓不同的形状，尖尖的我包了豆沙馅，如果有枣泥可以包成长圆型。
- 第9步.
包好的大汤圆来一张集体照😄
- 第10步.
因为汤圆个头大，所以下汤圆必须用大锅煮，烧半锅开水煮沸。
- 第11步.
水开后下汤圆，用漏勺慢慢推防止粘在锅底上
- 第12步.
转中火煮，水开加些冷水，差不多加三次水，煮到汤圆全部浮起，这样汤圆就煮好喽。
- 第13步.
赶紧咬一口看看吧😄满满都是料
- 第14步.
汤圆太大，一个碗里放不下几个，吃两三个就已经饱饱的了。
- 第15步.
吃不完的圆子放凉后用面粉裹一下，第二天早餐油煎一下即是好吃的油煎圆子啦。
小贴士
用粥和面可以防止糯米面团开裂
煮汤圆不能心急，中火即可慢慢煮，急火容易将面团煮散。
加一点澄面可以增加面皮的弹性，没有可以不加。
汤圆很大个，糯米食物不是很容易消化，建议一次食用两三个即可。
