究极雪花酥|多次试验版

究极雪花酥|多次试验版的做法说明

天冷就想吃甜食
单纯的甜味和单一的口感已不能满足我
于是觉得雪花酥是再好不过的选择
做法适合懒人
口感层次丰富
甜腻程度也还好

试过市面上各种雪花酥
私房的品牌包装的
都不尽人意
要么糖多了太甜
要么奶粉腻
要么坚果不够好吃
（可能我要求太多？ _(:з」∠)_ ）

于是自己来捣鼓
试过四次
才有勇气把这个配方发出来
也是我的处女谱 ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
自我感觉就算吃多也不腻
而且口感丰富
酸甜咸均有
但是众口难调
不喜欢的厨友也请海涵

只拍了成品图
下次有机会再补上

究极雪花酥|多次试验版的食材和调料

无盐黄油（非发酵）	45克
青外日式棉花糖	210克
康元小饼干	150克
果干（蔓越莓葡萄干等可自行调整比例）	50克
坚果（巴旦木核桃花生碎。可根据个人口味调整比例）	150克
脱脂奶粉（为减少腻感我用的脱脂不是必须）	60克（约45g拌入糖其余撒面）
【坚果我都用的原味看自己口味来盐焗奶香也可以如果是生的需要提前烤熟】
【果干坚果饼干提前混合好】

究极雪花酥|多次试验版的做法与步骤

1.
黄油放入不粘锅小火热至完全融化，然后倒入所有棉花糖。
2.
不停翻拌棉花糖让它受热均匀，使其与黄油混合，以防糊锅。
3.
待棉花糖完全融化至没有块状感的时候，再翻拌约一分钟，倒入约45g奶粉，继续翻拌均匀。
4.
翻拌至奶粉也完全融入棉花糖后，倒入果干，坚果和饼干的混合物，立即翻拌。翻拌过程可稍用劲把混合物压入糖里。
5.
棉花糖和坚果混合物（以下简称一大坨…）快均匀时关火，往不粘的方形烤盘里撒点奶粉。把锅里的【一大坨】放入烤盘。
第6步.
待冷却一些后，再撒一点奶粉在【一大坨】上，表面盖一张油纸，用坚硬平整的物体如整形板使劲压平一大坨，再逐步整形。这一步是要让糖和坚果那些完全贴合，不留缝隙，做出来切好之后才会方正好看。
第7步.
我喜欢在凉透之前，稍微有一丢丢软的状态下切开（也可以冷藏会儿再切，冬天室温低的话不需要冷藏）。切好后把最后的奶粉再撒上去，用手搓搓混合一下，凉透就可以开吃啦~
第8步.
凉透了最后记得密封储存。