健康的胡萝卜核桃蛋糕（早餐、下午茶首选）

健康的胡萝卜核桃蛋糕（早餐、下午茶首选）的做法说明

早餐、下午茶最佳选择之一的一款健康小蛋糕。富含丰富的维生素A、B。清爽的胡萝卜加上肉桂、核桃，混入面糊中经过烘烤变成了松软的蛋糕，这时搭配一份热饮，寒冷的冬天也会变得暖洋洋～

健康的胡萝卜核桃蛋糕（早餐、下午茶首选）的食材和调料

#食材A
胡萝卜	100克
糖	50克
#食材B
蛋黄	2个（50克左右大小的鸡蛋）
色拉油	62克
橙酱（也可以用一个橙子皮代替）	23克
#食材C
低筋面粉	110克
杏仁粉	30克
全麦粉	25克
肉桂粉	1克
泡打粉	1克
小苏打粉	1克
#食材D
蛋清	2个（50克左右大小的鸡蛋）
糖	55克
#食材E
核桃（烤熟切碎）	40克

健康的胡萝卜核桃蛋糕（早餐、下午茶首选）的做法与步骤

第1步.
首先将食材A中的胡萝卜去皮刨成丝与糖60克拌匀至糖化
第2步.
再放入食材B部分的蛋黄、色拉油、橙酱。（如果没有橙酱可以取一个橙子，用盐擦洗干净后，取橙子皮有颜色的部分放入，白色部分不用）
第3步.
混合均匀后，将食材C部分的低粉过筛、所有粉类混合均匀
第4步.
将所有粉类食材倒入之前的胡萝卜糊中
第5步.
用刮刀拌匀，这里要注意⚠️不要过度搅拌，以免面糊起筋影响蛋糕的膨发，易开裂。只需要拌至无干粉颗粒就好了
第6步.
再将食材D中的蛋清和糖打发至带有一点小弯钩的状态就可以了
第7步.
将打发好的蛋清部分与胡萝卜糊部分拌匀。再倒入提前烤好的核桃切碎加入拌匀就可以入模烘烤了
第8步.
此量可以做12个杯子蛋糕的量，入模8分满。上火170度下火180度烘烤15分钟左右就差不多可以出炉了。如何判断蛋糕是否熟了，可以取竹签戳进蛋糕内再取出，看是否有面糊粘在竹签上，如果还有就说明还需要烘烤一会儿，如果没有就表示蛋糕已成熟可以出炉了

小贴士

1.橙酱没有的话可以用一个橙子皮的量替换，但加橙酱的味道更佳。取橙子皮的时候只要有颜色的部分就可以了，白色部分味道偏苦，会影响蛋糕的风味
2.没有全麦粉、杏仁粉可以同等替换成低筋面粉，不喜欢肉桂的味道，也可以选择不放
3.在拌至面糊的时候一定要注意不要过度搅拌，只要将面糊拌至无干粉颗粒就可以了，不然会影响蛋糕的膨发
4.在拌入打发好的蛋清时，可以分多次加入拌匀，可以避免面糊消泡
5.烘烤也是非常重要的一个步骤，烘烤温度仅供参考，还需自行根据情况来进行调节