【暖暖焙家】闽南萝卜糕，南方人的又一款冬至味道

【暖暖焙家】闽南萝卜糕，南方人的又一款冬至味道的做法与步骤

1. 第1步.

   小麦淀粉就是澄面/澄粉

   
2. 第2步.

   原料处理： 香菇干泡水，全部变软后取出切丁；干贝泡水，完全吸水后，拆成干贝丝；萝卜去皮，用5毫米左右孔径的刨丝器刨丝；腊肠切丁。

   
3. 3.

   调制粉浆： 三象粘米粉、正芳小麦淀粉、盐、糖、白胡椒粉按重量称好一起放在料理盆中加300克水，搅拌至无颗粒。

4. 4.

   炒萝卜丝： 炒锅中加入油，先放入大蒜头炸至金黄后取出丢弃。加入干贝丝、香菇丁、腊肠丁炒香后加入萝卜丝。炒至萝卜丝变软、出水，再倒入170克水，大火烧开。

5. 5.

   步骤3调好的粉浆再次搅拌均匀后立即倒入步骤4中烧开的所有食材，趁热搅拌均匀。粉浆由稀变稠即可完成。

6. 第6步.

   成型： 取2个6寸固底不粘模具，倒入步骤5的萝卜糕浆料约八分满，抹平表面。用保鲜膜封好，膜上刺几个小孔。放入烧开水的蒸锅，中大火蒸45分钟左右。 图为三能6寸心形模

   
7. 第7步.

   冷却： 蒸好的萝卜糕连同模具一起放凉后才可以倒扣脱模（大约3小时）。最好是放入冰箱冷藏一晚后脱模。

   
8. 第8步.

   保存： 建议冷藏保存2天（食用时煎熟），冷冻可保7天（用保鲜膜包好，食用时提前解冻后煎熟）。

   
9. 第9步.

   建议食用方法： 油温150度至180度，煎至两面金黄。

   
10. 第10步.

    这是用三能6寸圆形固定底不沾模做的。