秘制香辣鸡腿
秘制香辣鸡腿的做法说明
这鸡腿我们要选用手枪腿就是我们常说的大鸡腿，那才有感觉呢！腌制时候时香料也是关键，烤起来外脆里嫩，咬去还多汁呢，跟那些市售的鸡腿根本不能比，我老公儿子可是最谗这菜了，三天两头催着做呢，但是腌制就要二天了，急不来的，慢工出细活，因为是大鸡腿比那些小的腌制时间要长，加上现在冬天感觉渗透的味道慢一点大概的油脂的问题吧，不过没关系，冬天时间腌久一点又不会坏不会发臭对吧！入味才是真正的好吃，吃去才正宗呢！
秘制香辣鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
1.首先把大鸡腿洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，檫干，备用
- 第2步.
2.选用牙签或者叉子，给鸡腿插个千疮百孔，这样鸡腿腌制更入味
- 第3步.
3.调制秘制料，试过多次，0失败。备用一碗倒入：干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）
- 第4步.
4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中，均匀的涂抹上，腌制片刻，接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹，期间给鸡腿马杀鸡下（按摩）
- 第5步.
5.给鸡腿多次按摩，正反两面10分钟一次的进行，连续进行半小时左右
- 第6步.
6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间，期间给鸡腿要翻面腌制
- 第7步.
7.备用一个深底带烤架的烤盘，这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是，很难清洗的
- 第8步.
8.美的一体机蒸烤箱，点石窑烘烤1200度预热，完毕后，把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟
- 第9步.
9.正面烤制30完毕后，再反面烤制30分钟即可，如果鸡腿比较大，可适当加长时间
小贴士
如果选用琵琶腿或者鸡翅，鸡翅根的话，腌制时间可缩短一天，然后烤制时间也要缩短，可以自行斟酌下。
菜谱来源：希味淡
