宵种椰蓉吐司

宵种椰蓉吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   宵种面团中的材料全部混合搅拌，我用厨师机全程低速搅拌到光滑状态

   
2. 第2步.

   宵种面团要揉到面团光滑并且可以拉出较厚的膜，滚圆后放入容器中发酵。

   
3. 第3步.

   面团发酵到至少2倍以上大，拉开后呈现蜂窝状再使用。可以室温自己发酵也可以室温先发酵半小时左右再放入冰箱冷藏发酵，17小时内使用风味最佳

   
4. 第4步.

   发酵好的宵种面团剪小块和主面团中的材料（除黄油外）全部加入搅拌缸中

   
5. 第5步.

   搅拌到面团可以拉出厚膜，破洞边缘成锯齿状后加入软化的黄油

   
6. 第6步.

   加入黄油后先低速搅拌到黄油被面团吸收再高速搅拌

   
7. 第7步.

   面团继续搅拌到完全状态，即可以拉出手套膜，完成后的面团温度最好在28度以下

   
8. 第8步.

   揉好的面团总重924克，直接平均分割成2个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右

   
9. 第9步.

   松弛好的面团擀成长方形，抹上做好的椰蓉馅。2旁边和下边留出不要全抹哦，不然不好卷

   
10. 第10步.

    从上往下把面团卷起，底边按薄些收口收紧朝下。用锋利的刀把面团中间割开，割开的地方要割到底，留两端不要割。

    
11. 第11步.

    2头分别向外折起

    
12. 第12步.

    割口朝上放入模具中，再在38度左右的环境中进行2次发酵，发酵的面团到模具的8分满（2发好的面团图片忘了拍）后放入预热好的烤箱中烘烤

    
13. 第13步.

    烤箱180度下层43分钟左右。10分钟左右达到满意的颜色要记得盖锡纸哦

    
14. 第14步.

    出炉后立刻脱模彻底凉后再密封包装