清闷羊肉
清闷羊肉的做法说明
寒风萧萧的冬夜，摆上这么一锅羊肉。
一家人围坐在一起大快朵颐，多么美啊！
这个做法用不着太多香辛料，味道一样赞。
清闷羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉洗净冷水下锅大火烧开 我们家喜欢吃羊排，这个部位肉嫩，但是脂肪多。
- 第2步.
大火烧到锅里出现大量浮沫时熄火，捞出羊肉清洗
- 第3步.
洗净浮沫，沥干水
- 第4步.
老姜洗净竖切成薄片。 尽量保留姜皮。
- 第5步.
空锅烧热小火煸炒姜片，把表面的水分煸干
- 第6步.
表面水份干了后，加茶油继续煸炒姜片。 因为我选用的羊排脂肪比较多， 所以茶油只放了一点润锅。
- 第7步.
姜片煸炒到表面要焦不焦的，大概像图片这样子。
- 第8步.
姜片拨到一侧，倒入羊肉稍微煎一下， 然后开大火把羊肉和姜片均匀地翻炒在一起。
- 第9步.
加开水没过羊肉，加盐
- 第10步.
红枣看着很干净，但我喜欢洗一洗再用
- 第11步.
每个都捏破，放进锅里
- 第12步.
加一锅铲料酒 我喜欢加饭酒或者花雕， 用高度酒的话用量必须减半
- 第13步.
烧开后转移到砂锅， 在砂锅里再次大火烧开后，转小火并盖上锅盖。
- 第14步.
小火闷煮2小时左右，筷子能轻松扎进皮里就够软烂了。没时间等用高压锅压个15分钟左右也行。
- 第15步.
吃啦吃啦
小贴士
1.羊肉比较嫩的部位有羊排、羊脖子
2.姜的分量仅供参考，要根据个人喜好调整分量
3.羊肉吃完了剩下的汤汁别倒掉，丢个白萝卜下去煮，也能成就无上的美味。
