棉花糖南瓜咖椰瑞士卷

棉花糖南瓜咖椰瑞士卷的做法与步骤

1. 第1步.

   #蛋糕体 备齐材料 金盘垫好油布 油和奶我偷懒后面再加╮(╯▽╰)╭

   
2. 第2步.

   四个蛋清蛋黄分离在干净容器 在蛋黄碗里加入第五个蛋打匀 蛋白扔冰箱冷藏 甚至打到一个双黄蛋

   
3. 第3步.

   油+奶 混合至呈乳液状

   
4. 第4步.

   筛入低粉+黑咖啡粉1+椰蓉 混合至无肉眼可见干粉

   
5. 第5步.

   加入步骤2中蛋黄+全蛋的液体，z字混匀 多次刮碗壁 不留未混合物

   
6. 第6步.

   预热烤箱,175度 打蛋白，①打蛋器打到出大弯勾 ②换上蛋抽整理一下，蛋白是细腻有光泽的状态

   
7. 7.

   蛋白立刻取三分之一，与蛋黄糊5中混合

8. 第8步.

   混合好之后蛋抽稍微抽几下蛋白 不要太多次！！ 蛋黄糊倒回蛋白盆切拌轻盈地混合

   
9. 第9步.

   倒入铺好油布的28x28方盘

   
10. 第10步.

    轻震几下放入预热好的烤箱， 分上下火的烤箱，上火175，下火150，20分钟 不分上下火的烤箱，150度20分钟，最后再180上色1分钟 具体成熟牙签戳进抽出莫得残留

    
11. 第11步.

    出炉后，立刻平着往地上摔一下，拿着油布搬到凉网，等表皮凉一会，到手摸起来有余温表皮干爽 我们用毛巾卷，反过来揭去油布垫上油纸 卷起 放凉定型

    
12. 第12步.

    #夹馅 <南瓜卡仕达部分> 南瓜切小块蒸熟 加入黑咖啡粉4和椰浆压泥 略带小南瓜颗粒 推荐新疆南瓜/贝贝南瓜! 加入fluff半固体棉花糖刚好充分融合南瓜泥粘稠度up 无需加入玉米淀粉与牛奶开火熬制卡仕达还怕粘锅 而且清新的香草味又增添空气感 丝滑奶香充盈的感觉是白糖。蜂蜜。普通卡仕达无法比拟的

    
13. 第13步.

    混合好是这样迷人的状态~用fluff棉花糖制作的卡仕达快手好味而且无脂肪、0胆固醇，远远甩普通添加大量黄油的卡仕达八条街~

    
14. 第14步.

    淡奶油+咖啡粉2打发硬挺 我用的是我隔壁懒人打奶油法

    
15. 第15步.

    #组合 ①将奶油薄薄的抹在蛋糕片上一层 ②将南瓜泥抹在上面，起始端涂得厚一些，首尾端偏薄，尾部3厘米不涂

    
16. 第16步.

    ③抹上一层厚奶油，表面再抹一层南瓜泥，撒上少许黑咖啡粉3 末端不涂哦

    
17. 第17步.

    ④在起始端放上一条fluff棉花糖 Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，云朵一样轻柔，非常适合在甜点里营造耳目一新的新食感

    
18. 第18步.

    ⑤在棉花糖表面再撒黑咖啡粉3 撒上一些巧克力碎和椰蓉

    
19. 第19步.

    借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型

    
20. 第20步.

    拿掉油纸，切去两头，就可以切件享用了