沙滩牛排的秘密 外酥内嫩大口吃肉肉~
沙滩牛排的秘密 外酥内嫩大口吃肉肉~的做法说明
要说牛肉，基本上家里买回来要么卤了，要么炖了，很少会用来煎炸炒~因为牛肉肉质紧实，卤炖的做法容易让他软烂，煎炒的话做的不好就会又老又干咬不动...
手把手教你3步做出超嫩的牛肉！裹上香脆的外皮，锅里放点油煎至两面金黄，外酥内嫩超级好吃！大口吃肉肉超过瘾，重点是嫩得一塌糊涂，一丢丢都不老~！
小科普：相同质量下，牛肉比猪肉多了10%蛋白质，少了30%脂肪哟~高蛋白低脂肪，更健康！
沙滩牛排的秘密 外酥内嫩大口吃肉肉~的做法与步骤
- 第1步.
这里是我们所需要准备的食材
- 第2步.
热锅热油炸好水晶锅巴
- 第3步.
炸虾片捞出
- 第4步.
盛出后捣碎备用
- 第5步.
牛里脊片成片
- 第6步.
放耗油5g，盐2g，鸡精2g，老抽2g，生抽2g，料酒3g
- 第7步.
放入一个蛋黄，拌匀调味
- 第8步.
加一点点水，不断搅拌到水分被吸收（这样牛肉在吸收了水分后会变得更嫩）
- 第9步.
然后再放一点生粉，（锁住牛肉的水分）
- 第10步.
把牛肉分别放进淀粉
- 第11步.
蛋清里裹一下
- 第12步.
再放入锅巴虾片碎里
- 第13步.
按紧（可以换成面包糠）
- 第14步.
热锅放少许油，
- 第15步.
中小火把牛肉放进锅中煎
- 第16步.
煎熟牛排
- 第17步.
最后撒一点椒盐（黑椒）
- 第18步.
这样我们就可以出锅啦
- 第19步.
外酥内嫩超级香
- 第20步.
试试吧~！
小贴士
1.牛肉要想嫩一定要横切！就是垂直于纹路切，这样才能把长纤维切段，让肉容易嚼；
2.在给牛肉入味的时候一定要加一点水，不需要太多，但是一定要一直顺着一个方向搅打到水份被牛肉吸收！就像女人补水一样~牛肉吸满了水分才会更嫩；
3.搅打完之后，再用一点生粉抓匀！这样才能锁住刚才辛辛苦苦补的水；
4.当然如果家里有嫩肉粉的话适当加一点效果更佳~
5.没有水晶锅巴和虾片的伙伴可以用面包糠代替，亲测也很好吃！
