红丝绒裸蛋糕
红丝绒裸蛋糕的做法说明
男朋友过生日，自己亲手做的生日蛋糕，很惊喜，又临近圣诞节，特意做了红丝绒加草莓，很有节日的气息，两个节日一起过了😏
红丝绒裸蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 40g |
| 鸡蛋 | 3个（55-65g） |
| 砂糖(蛋白) | 40g |
| 砂糖(蛋黄) | 10g |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶（可用水） | 30g |
| 可可粉 | 5g |
| 红曲粉 | 8g |
| 淡奶油 | 200g |
| 砂糖(淡奶油) | 20g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 草莓，蓝莓，芒果 |
红丝绒裸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄，放入无水无油容器里。 把蛋黄的砂糖，一次性加入到蛋黄里，搅拌至砂糖融化，倒入牛奶和玉米油搅拌，低粉，可可粉，红曲粉混合拌匀，过筛至蛋黄糊中用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒
- 第2步.
蛋白放入无油、无水的容器中，加几滴柠檬汁，先用打蛋器搅打成粗泡，加一次糖，搅拌至细密小泡加第二次糖，搅拌至有纹路加剩下的糖
- 3.
此时可以预热烤箱130度（约10分钟）。将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都用刮刀翻拌均匀。 将面糊倒入6寸圆模中。抬高至15厘米左右，松手震模1次即可，震出大气泡。 烤箱中下层，将蛋糕模放在烤架上，130度20分钟，145，20分钟 不同烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度调节 出炉后的蛋糕一定要倒扣，蛋糕体才不会收缩，组织才会松软。底部必须架高晾凉，才不会产生水汽，使蛋糕面返潮。也因此，戚风类蛋糕烤模内不能撒粉抹油，也不能用油纸，否则蛋糕体抓不住烤模。
- 第4步.
完成图片
小贴士
1.柠檬汁是去腥稳定的，没有可用白醋
2.面糊放入磨具，震一下即可，不用震太多次
3.考好了第一时间拿出来，震一下，出热气，然后马上倒扣
4.一定要等晾凉后，再脱模
第一次写步骤，有点乱，做得时候也没拍太多图片，有问题可以私信我，大家一起做健康美味的蛋糕
