提拉米苏（附手指饼干做法）
提拉米苏（附手指饼干做法）的做法说明
转载并翻译自HidaMari Cooking：
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=-OKNRfUyn0k&t=108s
本方所需模具大小：16*7cm
提拉米苏系列：
意大利手指饼干提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/103565562/
浓厚抹茶提拉米苏蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103537283/
【Peaceful Cuisine】提拉米苏：https://www.xiachufang.com/recipe/102753404/
免烤！提拉米苏挞：https://www.xiachufang.com/recipe/103545577/
提拉米苏生日蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103570042/
提拉米苏（附手指饼干做法）的食材和调料
| #意式手指饼干 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 糖粉 | 适量 |
| #咖啡糖浆 | |
| 咖啡 | 100ml |
| 细砂糖 | 10克 |
| #提拉米苏层 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 朗姆酒 | 1 tbsp |
| 马斯卡彭芝士 | 200克 |
| 淡奶油 | 80毫升 |
| 蛋白 | 1个 |
| 糖 | 20克 |
提拉米苏（附手指饼干做法）的做法与步骤
- 第1步.
先来做手指饼干。烤箱预热190度。2个鸡蛋分离蛋白和蛋清。
- 第2步.
先来打发蛋清，砂糖要分3次加入
- 第3步.
第一次加入砂糖，打发到蛋清由透明变成白泡沫时
- 第4步.
继续打发一会，加入第二次砂糖
- 第5步.
最后加入第三次砂糖
- 第6步.
打发到提起打蛋头有两个弯弯的小尖角
- 第7步.
倒入两个蛋黄
- 第8步.
开动打蛋器搅拌均匀
- 第9步.
筛入低筋面粉
- 第10步.
翻拌均匀，至无干粉为止，装入套了圆形花嘴的裱花袋中
- 第11步.
整齐的挤成长条形
- 第12步.
入烤箱前表面筛糖粉，送入190度烤箱烤7-8分钟
- 第13步.
取出，烤架上晾凉
- 第14步.
下面来做咖啡糖浆。准备一些咖啡，用速溶的或者用咖啡壶水煮咖啡都可以。取100毫升的咖啡液，加入砂糖，搅拌均匀
- 第15步.
蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅拌到糖与蛋黄充分吸收
- 第16步.
搅拌到蛋黄液稍微变浅
- 第17步.
加入朗姆酒搅拌均匀
- 第18步.
搅拌均匀后坐热水
- 第19步.
搅拌蛋液，知道蛋液变成浅黄色有些浓稠的质地
- 第20步.
加入马斯卡彭奶酪
- 第21步.
搅拌均匀
- 第22步.
玻璃盆倒入淡奶油，淡奶油打至5分发，能够流动的状态
- 第23步.
倒回到马斯卡彭芝士糊中
- 第24步.
搅拌均匀
- 第25步.
下面来打发蛋清。蛋清中加入细砂糖，开动打蛋器搅拌
- 第26步.
打到图上的状态，提起有两个小尖角
- 第27步.
挖一勺放进芝士糊中，搅拌均匀
- 第28步.
再把剩下的挖进来，搅拌均匀
- 第29步.
咖啡液转移到一个碗里
- 第30步.
手指饼干蘸取咖啡液捞出
- 第31步.
整齐的在容器底部排好沾了咖啡的手指饼干，倒入芝士糊
- 第32步.
再放第二层芝士饼干，倒入芝士糊
- 第33步.
放入冰箱冷藏直到芝士糊变得比较硬挺
- 第34步.
吃的时候表面撒防潮可可粉
- 第35步.
可以放一些水果点缀
