圣诞巧克力树根蛋糕卷
圣诞巧克力树根蛋糕卷的做法说明
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这个是圣诞的基本款啦，树根的仿真造型，加上喜欢的圣诞装饰
很有节日气氛哦~~
*详细教程戳这里：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652215195&idx=1&sn=f079e59eba67104767ed377b7bbeaa20&chksm=84585fb2b32fd6a4aff93ad20388b300a5601aa78f18f3eb4ed1acd75ca9335d105347fc8a4c&token=244358793&lang=zh_CN#rd
圣诞巧克力树根蛋糕卷的食材和调料
| #①蛋糕卷（28cm方盘） | |
| 鸡蛋 | 3个（约50g每个） |
| 细砂糖 | 10g（蛋黄） |
| 细砂糖 | 50g（蛋白） |
| 植物油 | 20g |
| 牛奶 | 40g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 可可粉 | 5g |
| #②巧克力奶油夹馅 | |
| 黑巧克力币 | 30g |
| 淡奶油 | 120g |
| #③巧克力甘纳许 | |
| 黑巧克力币 | 80g |
| 淡奶油 | 80g |
| 蜂蜜 | 10g |
圣诞巧克力树根蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入大盆中，加入细砂糖搅打均匀，加入牛奶、植物油
- 第2步.
筛入可可粉和低筋面粉，搅拌乳化成均匀细腻的蛋黄糊。
- 第3步.
打发蛋清，蛋清盆内无油无水，分三次加入细砂糖
- 第4步.
用打蛋器打发成洁白细腻的蛋白霜，湿性发泡，提起能呈现鸡尾状的大弯钩即可哦~
- 第5步.
蛋白取三分之一，拌入蛋黄糊中，
- 第6步.
再倒入蛋白中去，翻拌成细腻浓稠的蛋糕面糊。
- 第7步.
倒入铺了油纸的直径28cm的方盘模具中，晃动下把面糊铺开，轻震下去除大气泡
- 第8步.
入烤箱，180度中层烘烤20分钟即可（需要根据自家烤箱磨合温度时间哦~）
- 第9步.
巧克力隔水融化成液态，淡奶油边倒入边打发成巧克力奶油
- 第10步.
抹在晾凉的蛋糕胚上，卷成卷卷，冷藏备用。（卷卷手法可以参考视频展示哈）
- 第11步.
干纳许和蛋糕组合：巧克力加入淡奶油，隔水融化成巧克力干纳许，冷藏至浓稠厚实
- 第12步.
蛋糕卷切出一块小卷，一块大卷。
- 第13步.
干纳许用来做“胶水”分别在长卷上粘合大卷和小卷。
- 第14步.
其余的干纳许均匀涂抹在蛋糕卷上，
- 第15步.
用抹刀横向竖向刮出树根的纹路
- 第16步.
更加仿真了哈！
- 第17步.
最后装饰喜欢的圣诞插件就好啦！
- 第18步.
更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈
小贴士
很多宝宝做不好卷卷，其实关键第一是蛋白的打发程度，第二就是有一台上色均匀的烤箱啦！一定注意跟自家烤箱磨合温度时间哦~~
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