花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）

花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法说明

模具：
CakeLand镀铝钢中空烟囱戚风模17cm型一个（也可以用浅井17cm普通戚风模；如果使用浅井17cm加高，请将鸡蛋增加一个，其他配料乘以原配方的1.2倍）

准备：
1，低筋面粉过筛。

2，烤箱预热到175°。

烘烤时间及温度：175°，30分钟

花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的食材和调料

蛋黄	4个
蛋黄用细砂糖	20g
沙拉油	50ml
水	50ml
椰蓉	15g
低筋面粉	80g
蛋白	4个
蛋白用细砂糖	40g
#
芒果干	50g
低筋面粉	少许

花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕（17cm戚风蛋糕模具食谱）的做法与步骤

第1步.
首先准备芒果干：将芒果干切成小丁。
第2步.
放入低筋面粉，用面粉筛将多余的面粉筛掉，放一旁备用。
第3步.
将蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体颜色发白的状态。
第4步.
分别加入沙拉油、水，每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀。
第5步.
分别加入椰蓉和过筛了的低筋面粉。
第6步.
用打蛋器搅拌成均匀的面糊，完成蛋黄面糊。
第7步.
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发。
第8步.
打发至有较为均匀的白色气泡状后，分两次加入蛋白用细砂糖，继续高速打发。
第9步.
打发至可以拉出挺立的尖角状态，完成蛋白霜。
第10步.
用刮刀将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊，用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的状态。
第11步.
将混合好的面糊再倒回蛋白霜的盆中，换成刮刀，用从盆子底部铲起、再大幅切拌的手法，将两种面糊混合均匀。
第12步.
加入之前准备好的芒果干丁，用刮刀大致搅拌几下。
第13步.
将面糊从距离模具口约10cm的位置倒入模具，按住烟囱，在台面轻磕几下，震出大的气泡。放入预热到175°的烤箱内烘烤约30分钟，出炉后将模具倒扣，待完全冷却后脱模。
第14步.
绵软的戚风蛋糕中，夹着芳香可口的椰蓉与软糯的芒果干，浓郁的热带风情，令人愉悦。