圣诞玛德琳

圣诞玛德琳的做法与步骤

1. 第1步.

   将橙皮刨刀刨成皮屑与糖粉混合，精致一段时间让糖粉吸收橙子的香味。

   
2. 第2步.

   我们先做红丝绒口味，如果想做如封面图的双色玛德琳，那玛德琳本体部分需要制作两份，一份添加红色玛德琳部分，一份添加绿色玛德琳部分。鸡蛋打散后加入p1中的橙皮与糖粉。

   
3. 第3步.

   接着加入低筋面粉与泡打粉（泡打粉不可多不可少，玛德琳中的泡打粉无可替代），然后加入#红色玛德琳#中的所有材料。

   
4. 第4步.

   将黄油融化成液体，稍微放凉。通过刮刀到入面糊中。

   
5. 第5步.

   搅拌至面糊吸收黄油后，用保鲜膜盖住面糊，放入冰箱冷藏至少半小时。

   
6. 第6步.

   接着按同样的方式制作绿色玛德琳。唯一区别就是需提前将抹茶粉与鸡蛋混合，抹茶粉不易搅拌均匀，所以最好提前与少量液体一起搅拌直至无颗粒。

   
7. 第7步.

   同样用保鲜膜盖住面糊放入冰箱冷藏。

   
8. 第8步.

   空余时间里可先将烤箱预热，上下炉温180℃。准备制作#红玛德琳夹心#，将所有原料混合，小火熬煮。

   
9. 第9步.

   至肉桂苹果酱粘稠即可。

   
10. 第10步.

    熬煮出来的果酱，应该是富含光泽，酱汁粘稠 ，果肉大小如指甲盖。

    
11. 第11步.

    用黄油擦一遍模具。（如不放心，也可以再面粉过筛一层）

    
12. 第12步.

    挤入厚薄适中的面糊，注意用量，玛德琳面糊总量应该只有模具的8分满。

    
13. 第13步.

    加入肉桂苹果果酱。

    
14. 第14步.

    将馅心包裹住即可。总量不要过多，容易烘烤中溢出。

    
15. 第15步.

    同样的方式挤入抹茶玛德琳。

    
16. 第16步.

    如果红色&绿色玛德琳一起制作，总量可做12连2盘。

    
17. 第17步.

    180℃烘烤20~25min。玛德琳烘烤出漂亮的小肚子即是完成。如果没有小肚子，可能是你的面糊没有静置到位，或者是面糊太少，夹心太多，又或者是泡打粉没加够量或泡打粉开袋过久失去作用。

    
18. 第18步.

    玛德琳一定要趁热脱模。等冷后，可蘸些融化的白巧克力，再做喜爱的装饰。

    
19. 第19步.

    这样肉桂苹果红丝绒玛德琳&抹茶牛奶巧克力玛德琳就做完啦~ 食谱拍摄中红丝绒液加入的太少导致玛德琳颜色不够红，后期已更改配方用量，大家可以放心使用。