青井聪子的【原味戚风蛋糕】
青井聪子的【原味戚风蛋糕】的做法说明
菜谱搬运工
来自于青井聪子《好吃戚风蛋糕轻松做》
放到这里，便于查看啦，就不用翻书了。
方子搭配直径为17cm的中空模具。
使用的鸡蛋最好为单个60克左右。
烘焙为180摄氏度 25分钟。
青井聪子的【原味戚风蛋糕】的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄放入盆中，加入菜籽油用蛋抽搅拌
- 第2步.
将牛奶加热到36摄氏度，混合到盆中
- 第3步.
再次过筛低粉，一次性加入到盆中，用打蛋器进行搅拌
- 第4步.
搅拌至没有粉粒 只要材料充分混合即可去，该步骤的时间不足1分钟
- 第5步.
蛋白放入盆中，用电动打蛋器低速、切割的方式进行搅拌。然后转换为高速整体搅拌
- 第6步.
开始产生白色的泡沫
- 第7步.
将白砂糖分为2次加入
- 第8步.
把盆倾斜过来用力搅拌
- 第9步.
状态如图所示，蛋白霜出现光泽
- 第10步.
取1/3的蛋白霜加入到蛋白糊中，充分搅拌至蛋白霜全部均匀
- 第11步.
用刮刀把底部的面糊翻到上面
- 第12步.
剩余的蛋白霜分乘2份，分别加入盆中。每次都要用打蛋器搅拌至蛋白霜全部均匀。
- 第13步.
刮刀整理
- 第14步.
从较高位置把面糊倒入模具 此举可让面糊内空气消去，减少气泡
- 第15步.
用刮刀整理表面
- 第16步.
放入预热好的烤箱中烘焙180度 25分钟 出炉后，反扣
小贴士
预热时需将烤盘放入烤箱中同时预热。
熟透后立即出炉，避免过度烘焙
