榴莲软欧

榴莲软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   榴莲主面团材料称好，中种提前2小时和好。放进搅拌机搅拌。

   
2. 第2步.

   直至面团完全扩展。

   
3. 第3步.

   抹茶面团材料主要用作榴莲皮。

   
4. 第4步.

   抹茶面团亦至完全扩展。

   
5. 第5步.

   面团完成基础发酵后分解面团。白面团每个45克，抹茶面团每个25克。榴莲面团用抹茶面团包裹含榴莲馅的白面团，每三个面团一组。

   
6. 第6步.

   白面团包裹榴莲馅，成橄榄状。

   
7. 第7步.

   抹茶面皮包裹白面团，收口。

   
8. 第8步.

   如上图。

   
9. 第9步.

   把面团搓长至20厘米。

   
10. 第10步.

    三条叠在一起。二发松弛30分钟。

    
11. 第11步.

    撒粉。用剪刀剪出榴莲刺。小心不要剪得太入肉，榴莲肉会爆。

    
12. 第12步.

    32℃作最后发酵，约40分钟。放进烤箱180℃烤16至18分钟。

    
13. 第13步.

    以假乱真的榴莲软欧，榴莲控必须来一个!

    
14. 第14步.

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