覆盆子巧克力挞
覆盆子巧克力挞的做法说明
圣诞节快到啦！做可爱的两个小挞挞来丰富圣诞聚会的餐桌吧！
依旧是巧克力和覆盆子的经典搭配，味道就不用多说了吧，造型也是很精致。
这款挞有两种口感，如果不冷藏直接吃的话就能吃到软软的巧克力馅儿，冷藏后再吃那就能吃到脆脆的巧克力馅儿，两种口感任君选择~
*此菜谱食材分量可做底部直径为9cm的挞模两个
覆盆子巧克力挞的食材和调料
| #挞皮 | |
| 低筋面粉 | 78g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 细砂糖 | 20g |
| 盐 | 一小撮 |
| 无盐黄油 | 40g |
| 鸡蛋液 | 20g |
| #覆盆子巧克力内馅儿 | |
| 覆盆子果酱 | 两大勺 |
| 黑巧克力 | 40g |
| 黄油 | 5g |
| 淡奶油 | 25g |
| #装饰 | |
| 打发奶油 | |
| 覆盆子 | |
| 薄荷叶 |
覆盆子巧克力挞的做法与步骤
- 第1步.
首先制作挞皮： 挞皮里的所有粉类材料称量后混合。
- 第2步.
无盐黄油切成小块。
- 第3步.
粉类和黄油用手揉搓混合。
- 第4步.
加入20g鸡蛋液。（可以打散一个全蛋取蛋液也可以取一个蛋黄打散。保证约20g的液体重量就可以）
- 第5步.
揉成团。
- 第6步.
用保鲜膜包上，擀成一个薄片。放入冰箱冷藏1小时。
- 第7步.
把冷藏好的挞皮拿出来，用比模具直径稍大的圆形模具压出两个圆形。 放入挞模中，用手指压紧底部和边缘，再用叉子均匀的叉出小洞。
- 第8步.
送入烤箱，180度烤20分钟。
- 第9步.
等待挞皮烤好的过程中来制作巧克力馅儿。 巧克力和黄油切成小块。
- 第10步.
坐沸水融化成液态。
- 第11步.
加入淡奶油混合均匀。
- 第12步.
烤好的挞皮底部先抹上一层薄薄的覆盆子果酱。
- 第13步.
再把做好的巧克力馅儿装入裱花袋挤入挞中。
- 第14步.
最后可以挤上打发奶油，放上覆盆子和薄荷叶装饰。可以直接吃也可以放入冰箱冷藏后再吃。
