猪肝粉
猪肝粉的做法说明
自家宝宝小时候就吃的猪肝粉。这次是同学拜托给做的。干脆就记录一下制作流程吧
猪肝粉的做法与步骤
- 第1步.
猪肝洗净切片。柠檬用盐搓洗干净切片去籽。
- 第2步.
清水浸泡猪肝勤换水。把猪肝中间的筋膜去掉。浸泡到发白了空掉水分加淀粉或者面粉搅拌均匀浸泡十五分钟左右。洗干净
- 第3步.
柠檬留一片备用其他的扔进猪肝里切几块姜拍一下扔进猪肝里。充分拌匀。静置半小时左右。可以把柠檬片的汁挤出来更好一些
- 第4步.
继续用清水洗猪肝的血水。直到猪肝发白
- 第5步.
凉水下锅。再放进留下的那一片柠檬。再切块姜拍一下扔进锅里
- 第6步.
大火烧开。撇去浮沫。猪肝捞出来继续清洗更好的去掉腥味。继续坐锅大火烧开。转小火煮大概15分钟猪肝熟透。
- 第7步.
捞出来晾凉控干水分
- 第8步.
切小块。焙干。勤翻动不然容易糊。焙到听不到噼里啪啦的声音时基本就可以了 也可以用烤箱低温烘干。注意翻动不要一面糊了一面还湿
- 第9步.
料理机打粉。然后再次焙干
- 第10步.
过筛…大颗粒的再焙干…料理机打粉…过筛…重复
- 第11步.
晾凉装瓶放冰箱冷藏或者阴凉通风处… 超级麻烦又充满爱心的猪肝粉就完工了❤
