懒人口水鸡——英国留学生轻松做

懒人口水鸡——英国留学生轻松做的做法说明

四川的几年大学生涯，生生把我一个沾不得辣椒籽的人改造成了无辣不欢的体质，吃啥都得加勺辣子才过瘾。
英国的辣椒不怎么辣(ಥ_ಥ)，更枉论前几年吃惯了的香麻口，这次尝试着用手边的材料因地制宜发展一下英国版口水鸡，希望回味一下青春的味道（∑不）

1.
首先，处理鸡肉！我用的是之前做照烧鸡腿肉（参考另一个教程）剩下的半盒鸡腿不用做任何处理，洗干净后直接扔进开水里煮一煮。拿小刀划一划后没有明显血丝就能盛出。将鸡腿肉一丝一丝撕下来，放入冰水或冷水中收缩，整肉质更加紧实(ฅ>ω<*ฅ)煮意面之后冲冷水也是类似的道理。冷却差不多之后拿滤网在阴凉处沥干，我是直接摆在了窗台上，让接近0°的风为他受洗。
第2步.
之后开始准备用来泼鸡肉的辣椒油。蒜切末，灯笼椒切圆片备用。锅里加适量橄榄油，中火烧到五分热时，转小火下入一部分灯笼椒和蒜末，慢慢熬出香味和辣味。熬五到十分钟后，开大火下入干辣椒，花椒炸香，出锅前根据个人口味加入少许调料，也可混入一些成品辣油。因为没有辣油，我就用了老干妈红油腐乳里的红油，但目的是为了调色，不能放太多，因为老干妈系列产品风味都很明显，容易喧宾夺主。灯笼椒头子可以切下来留着最后摆盘的时候做个小装饰★
第3步.
最后把调制好的辣油淋在凉凉的鸡肉丝上，撒上剩下的蒜末，灯笼椒片，再撒一点葱花，这倒很下饭的凉菜就完成了！配合综合蔬菜卷饼（没错又是一道清冰箱菜），没胃口的时候吃一点非常开胃。北欧旅行结束明天开始研究圣诞大餐的菜谱