拉丝紫薯仙豆糕
拉丝紫薯仙豆糕的做法说明
仙豆糕其实就是老北京的一种小点心“虎皮饽饽”不知道哪位仙人就把它捧成了“网红”？其实它操作很简单，材料也常见，也不需要烤箱，所以不懂得烘焙但是会烙饼的你就能做它。而且它有着馅料超级多变的优势，感觉只要能想到的几乎都可以？今天这款我用芝士和紫薯来组合，外表看起来平淡无奇，打开后超长拉丝的让这款点心颜值暴增
拉丝紫薯仙豆糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮切成小块入锅中蒸至软烂，筷子轻松戳透的状态
- 第2步.
蒸好取出加入炼乳（嗜甜的可以再加少许白糖）
- 第3步.
搅打成细腻的紫薯泥放凉备用
- 第4步.
现在来做饼皮，黄油融化成液体
- 第5步.
加入鸡蛋搅打至融合
- 第6步.
将所有粉类过筛进去
- 第7步.
先用刮刀拌成面絮，然后揉成团（如果面团粘手，可以放冰箱冷藏一会在操作）
- 第8步.
放凉的紫薯分成30克每个的小球
- 第9步.
取一个包入10克芝士
- 第10步.
捏紧收口滚圆，剩余的也依次做好备用
- 第11步.
将饼皮面团分成15克每个
- 第12步.
取一个捏扁
- 第13步.
放入包好芝士的紫薯球
- 第14步.
用虎口推饼皮包裹好馅料收口
- 第15步.
包好之后压一压整形成方块，剩余的也依次做好
- 第16步.
平底锅抹一点油，放入仙豆糕用小火烙
- 第17步.
烙至6面金黄即可
- 第18步.
成品
- 第19步.
成品
小贴士
10克芝士算是比较多了，新手可以减少芝士用量，避免包不住而露馅
喜欢吃饼皮的也可以将饼皮增加用量
