抹茶蜜豆软欧
抹茶蜜豆软欧的做法说明
抹茶与红豆，天生的一对，清香的抹茶配上甜蜜浓郁的红豆，碧绿与深红带来了不可替代的美味，相融相嵌，绝对给人味觉上难以抵挡的诱惑。
抹茶蜜豆软欧的食材和调料
| 主面团🌸 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 中种 | 180克 |
| 牛油 | 10克 |
| 烫种（没有可以不加） | 20克 |
| 天然种（鲁邦、波兰种或法国老面都行） | 30克 |
| 水 | 12克 |
| 中种面团配方🌸 | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 蜜豆馅🌸 | |
| 红豆 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 转化糖浆（没有可不加，或加麦芽糖） | 10克 |
抹茶蜜豆软欧的做法与步骤
- 第1步.
中种面团最好是当天提前两个小时做，发酵好。主面团材料称好后和中种面团一起均匀搅拌。注意，酵母要和糖、盐分开放，有利于酵母发酵。和面时，牛油后放。
- 第2步.
搅拌直至面团完全扩展。注意面团温度，面团出缸的温度在25至26℃。家用厨师机升温快，建议原材料放冰箱冷藏，夏天使用冰水和面。
- 第3步.
基础发酵后分割面团。大面团50 克／个，小面团20克／个，数量方面1个大面团需要搭配5个小面团。松弛20至30分钟。
- 第4步.
取小面团，稍微拍扁，加入蜜豆馅，裹好。
- 第5步.
取大面团擀成四方形。
- 第6步.
在面皮上斜放四个裹着蜜豆馅的小面团。
- 第7步.
两边往中间对折，收口往下压，如上图造型。
- 第8步.
取一小面团，表面噴点水，沾上小芝麻，放置面团中央成花蕊。
- 第9步.
放进32℃的发酵箱作最后发酵。
- 第10步.
发酵完成后遮住花蕊部分撒粉。
- 第11步.
放进180℃的烤箱烤16至18分钟。
- 第12步.
面包出炉，晾凉。
- 第13步.
如花般绽放。
