萌萌哒圣诞老人酸奶蛋糕

萌萌哒圣诞老人酸奶蛋糕的做法说明

此配方适合做8寸蛋糕一个，如果做6寸的则用量减半～

萌萌哒圣诞老人酸奶蛋糕的食材和调料

八寸酸奶蛋糕用料：
酸奶(浓稠一些为好）	200g
鸡蛋	4个
白砂糖	75g
玉米油（不要用气味重的花生油,橄榄油）	45g
低筋面粉	40g
玉米淀粉	20g
裱花淡奶油用料:
淡奶油	80g
白砂糖	10g
其它装饰用料：
草莓	做帽子用
蓝莓	装饰帽子用
海苔或巧克力	做眼睛和嘴巴

萌萌哒圣诞老人酸奶蛋糕的做法与步骤

1.
取两个无油无水的干净大盆，将蛋黄和蛋白分离至两个盆中。
2.
蛋黄中加入玉米油，搅拌到完全均匀，再倒入酸奶搅拌到完全融合均匀。
3.
玉米淀粉和低筋淀粉过筛筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀上下翻拌到面糊细致为止。刮刀从底部到上部翻拌，同时转盆效果较好。之后静止，打发蛋白。
4.
用打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时第一次加糖25g。然后高速打到细致无泡，打蛋器提起时有大弯勾时第二次加糖25g。打到蛋白略见纹路，感到稍有阻力，打蛋器提起时弯钩变小时加第三次糖25g。最后直到打到打蛋器提起时是基本没有弯钩的小尖角的时候，也就是湿性偏硬一点的中性发泡（或干性发泡）即可停止。整个过程大概10~15分钟。
5.
取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后将翻盘均匀的面糊全部加入剩下的蛋白盆中，轻轻上下翻拌均匀。一边兜底翻拌一边转盆。和好的面糊是细腻均匀的。
6.
模具底部和四周可稍涂黄油防粘。如果是活底模具要用锡纸将底部包严实。
7.
搅拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡。
8.
烤箱150摄氏度（302华氏度）预热。然后取另一烤盘，倒入半碗水放在烤箱下层（如果烤的过程水没有了不用再加）。最后将模具放入烤箱，烘烤60分钟。如果上层火力太大，后期可在模具表面加盖锡纸，防止表皮开裂。
9.
烤的过程中可以打发淡奶油。淡奶油打发之前冷藏到温度5~10摄氏度之间，打蛋头洗净之后最好也冷藏一下。
10.
取一个比较小比较深的碗倒入淡奶油，使得淡奶油的液面高度到打蛋头至少一半以上。
11.
用高速搅打淡奶油，出现纹路之后加白砂糖，继续高速搅打直到比较固态，打蛋头提起的时候淡奶油不会低落即可。
12.
如果淡奶油打发好了但是蛋糕没烤好，先放冰箱冷藏。此时洗净草莓和蓝莓，草莓对中切两半。
13.
圣诞老人的眼睛和嘴可以用融化的巧克力在饼干油纸上画出来，冷却后成型。也可以直接用海苔剪出形状。
14.
蛋糕烤好以后脱模放凉（一定要凉透以后再进行后续操作，否则挤上去的奶油直接融化了！）
第15步.
参照图片中的样子摆放水果作为帽子，挤奶油当胡子，然后放上眼睛，嘴，红脸蛋和红鼻头。