《Tinrry+》香甜南瓜派（7英寸馅料无糖配方）

《Tinrry+》香甜南瓜派（7英寸馅料无糖配方）的做法说明

经常更新完视频教程，都会有小伙伴说糖太多了，吃了怕胖，甚至有些小伙伴还想学无糖无油的烘焙，这基本是不可能的啊！（唉，心塞）但每次我们思考教大家做什么的时候，都会考虑到各种材料的配比，不盲目加糖、油，也尽量选用新鲜好吃的原材料。

这次要教大家做的，就是一个馅料中完全没有放糖的南瓜派。
整个派单纯靠南瓜本身的味道，就已经非常香甜好吃了。测试过程中，我们也严格把控了配方中的总糖量，最终只有派皮中的20克糖，已经是最少的糖量啦！
我们还特别选用了贝贝南瓜和普通南瓜两种混搭，把它们的香气和口感的优势融合起来，摆脱了传统南瓜派内馅相对枯燥的感觉，吃起来很惊喜~

喜欢南瓜的小伙伴一定要试试这个派，满口浓郁的南瓜味，还有香脆的杏仁片点缀，层次超级丰富~~
不喜欢南瓜的小伙伴不妨也放下偏见试一试，吃完说不定就会爱上南瓜了呢~

备注：此配方适配于一个7英寸（外直径约18厘米、高3厘米）的圆形活底派盘

《Tinrry+》香甜南瓜派（7英寸馅料无糖配方）的食材和调料

#派皮
细砂糖	20克
全蛋液	10克
低筋面粉	80克
无盐黄油	40克
#馅料-贝贝南瓜
贝贝南瓜	180克
无盐黄油	10克
盐	0.3克（一小撮）
#馅料-普通南瓜
普通南瓜	500克
无盐黄油	20克
全蛋液	40克
#装饰
杏仁片	30克
蜂蜜	适量
糖粉	适量

《Tinrry+》香甜南瓜派（7英寸馅料无糖配方）的做法与步骤

第1步.
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2.
#派皮
第3步.
黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；
第4步.
加入细砂糖，中高速混匀；
第5步.
鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；
第6步.
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；
第7步.
派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；
8.
#准备装饰
第9步.
烤箱上下火170度预热；
第10步.
烤盘中垫油纸，把杏仁片平铺在烤盘中，送入烤箱上下火170度烘烤10分钟左右，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用；
11.
#烘烤派皮
第12步.
烤箱上下火170度预热；
第13步.
把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小； Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。
第14步.
剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；
第15步.
把派皮填满派模，掀开保鲜袋；
第16步.
用擀面杖把多余的派皮擀掉；
第17步.
把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；
第18步.
用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；
第19步.
送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；
20.
#南瓜馅料
第21步.
烤箱上下火180度预热；
第22步.
把两份黄油隔水融化成液体；
第23步.
贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，称取配方重量；
第24步.
融化的无盐黄油和盐加入贝贝南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；
第25步.
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，烤熟即可出炉； Tips：水分含量较少的贝贝南瓜建议蒸熟，否则烘烤出来太干会影响口感。
第26步.
普通南瓜去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片状，称取配方重量；
第27步.
融化的无盐黄油加入普通南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；
第28步.
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤60分钟左右，看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉； Tips：南瓜出炉后，烤箱保持170度预热状态。
29.
#组合
第30步.
把贝贝南瓜铺满派皮底部
第31步.
普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥；
第32步.
分两次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均匀；
第33步.
把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮；
第34步.
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，表皮颜色稍微变深即可出炉；
第35步.
出炉后常温稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模；
第36步.
脱模后的南瓜派表面刷上薄薄一层蜂蜜，撒上杏仁片、糖粉装饰，即可食用。 Tips：蜂蜜作为南瓜派和杏仁片的粘合剂，没有可以省略；糖粉薄薄撒一点装饰即可，否则会太甜。