香辣羊蝎子
香辣羊蝎子的做法说明
约好了周末去朋友家做羊蝎子火锅，我先练练手。
虽然这次在猫超买的羊蝎子图片和实物不符，都没啥肉，不过料理的味道不错，香辣可口，也是过瘾。
头回制作也没啥技巧，有兴趣的就当参考吧…
香辣羊蝎子的食材和调料
| 羊蝎子 | 800g |
| 葱段 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米椒 | 7~8根 |
| 大蒜 | 半个 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 陈醋 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 香料包 | |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 甘草 | 几片 |
| 草果 | 1个 |
| 山奈 | 1小块 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10根左右 |
| 小香葱 | 1结 |
香辣羊蝎子的做法与步骤
- 第1步.
羊蝎子洗净浸泡去血水。冷水入锅，加点料酒，几片姜片和葱段，大火煮开。
- 第2步.
煮开后撇掉浮沫，继续煮5分钟。
- 第3步.
将其捞出沥水备用。
- 第4步.
锅内倒油烧热，倒入洋葱，姜片，大葱段，小米椒和大蒜翻炒出香味。
- 第5步.
倒入羊蝎子翻炒一下。
- 第6步.
倒入生抽，老抽，陈醋，黄豆酱，料酒，冰糖和孜然粉翻炒出香味。
- 第7步.
准备好香料
- 第8步.
锅内加水没过羊蝎子，倒入香料，葱结，干辣椒，喜欢吃辣的还可以再多放。不过我这个量已经满辣的了。
- 第9步.
中大火烧开后转小火，盖上锅盖。
- 第10步.
大概炖1.5~2小时。真心超级香呐~~~
