青菜汤年糕
青菜汤年糕的做法说明
年糕是冬天必吃的一款美食，冬日里，来一碗汤年糕，简单又美味。加入冬笋，更加鲜美。
青菜汤年糕的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切丝，放生抽淀粉腌10分钟，冬笋切片，水开放盐焯三分钟捞出，红椒切圈。
- 第2步.
年糕切成2毫米厚的薄片，切薄点易煮熟。
- 第3步.
青菜洗净。
- 第4步.
青菜杆切段，青菜叶切段。
- 第5步.
铁锅热锅后放油，油热放里脊肉翻炒至变色，盛出。此时去烧一锅开水。
- 第6步.
放入冬笋片翻炒三分钟。
- 第7步.
放入青菜杆和红椒圈翻炒，先放2克盐。
- 第8步.
加入开水，水量自己掌握，先少放，放入年糕片后水量少再添，加入生抽。
- 第9步.
大火煮约4分钟，年糕变软糯，放入青菜叶和肉丝。放入8克盐和原味鲜调味（也可视个人口味调整咸淡），煮一分钟即可。
- 第10步.
冬笋鲜香，年糕软糯，肉丝滑嫩，汤汁鲜美。
小贴士
一，肉丝滑好盛出，待最后放可保持嫩的口感。
二，冬笋焯下水去除草酸，囗感更好。
三，青菜叶后放可保持翠绿，又不会煮烂。
