波兰种低油糖全麦欧包

波兰种低油糖全麦欧包的做法说明

因为方子比较随意，第一次做面包或者还没找到感觉的人不建议使用这个方子。家里面包属于主食，早餐晚餐都必备，这款面包麦香味浓，使用了波兰种和较多的水分让口感比普通的欧包柔软。不需要出手套膜，手揉即可完成，方子分量比较随意，要保证面团水分足够，揉成略粘手的面团即可。

1.
先制作波兰种，准备一个小碗加入常温的水，面粉，酵母，全部搅拌均匀。室温发酵4-5个小时，至膨胀表面可见小孔，发酵完成的波兰种可以放在冰箱保存。
2.
制作面团，把高筋粉，全麦粉，糖盐，酵母（酵母不要接触到盐和糖），波兰种，水在案板上均匀混合。水不要一次全部加入，面粉吸水性不同建议预留30毫升水后做调整之用。混合的面团手感比较湿，成型但粘手，揉就了就会越来越不粘。
3.
把面团揉至光滑，有弹性，能拉出厚膜的扩展阶段（不需要手套膜），为了保证面团湿润我喜欢揉久了之后用喷壶补充一下湿润度，干的面团口感比较硬。
4.
面团揉到光滑后再盆底抹油防粘，盖上湿布发酵至两倍大（手指沾面粉戳洞不会缩即可），第一次发酵不要太高温，缓慢发酵面包会比较香。
5.
发酵完成后把面团拿出按压排气，整形（圆的长的都可以），放在烤盘上二次发酵（注意盖湿布或保鲜膜）至两倍大。
第6步.
二发完成后烤箱预热200度，面团表面撒面粉并用锋利的刀割面团。200度烤20分钟，入烤箱5分-10分钟后注意查看上色情况及时盖锡纸。