一次发酵松软型南瓜刀切馒头
一次发酵松软型南瓜刀切馒头的做法说明
一次性解决南瓜与水的转换问题：
蒸熟的南瓜在压去水份后，可以1.2：1取代水量，做任一面点制品。
除了蒸还可以用微波炉加热来制熟南瓜。用微波炉的办法，南瓜包含水份会更少些，可直接取用，大概可以以1.2－1.3取代水量。不过南瓜品种繁多，还是要根据具体情况进行微调。
一次发酵松软型南瓜刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜制熟后放凉，去除多余水份，加入其他材料。
- 第2步.
先用筷子搅拌成絮状。
- 第3步.
再用手揉成团。
- 第4步.
将面团放在案板上揉至面团光滑。
- 第5步.
案板上撒粉，将面团擀成长方形，卷起，搓成长条，两头塞紧，一折二。
- 第6步.
长条切开后再均匀切成12个小剂子。
- 第7步.
将剂子稍稍整形，放在蒸布上，盖上盖子，入烤箱发酵档最低温发酵一小时。
- 第8步.
蒸锅热水上汽后放入面团，中火蒸十分钟。蒸好后关火，焖5分钟再开盖。
小贴士
这款配方，喜欢松软的可用低筋面粉，喜欢稍有嚼筋的用普通中筋面粉。
