戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）
戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法说明
6寸8寸10寸12寸
戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的食材和调料
| 大鸡蛋 | 3/5/8/10 |
| 细砂糖 | 40/80/120/180 |
| 玉米淀粉（加入蛋清可不加） | 5/10/15/20 |
| ，，，，，， | ，，，，， |
| ③低筋面粉 | 40/80/110/160 |
| ②玉米油（无味油） | 20/40/60/80 |
| ①牛奶/水 | 20/40/60/80 |
戚风蛋糕 奶油水果生日蛋糕（自留地）的做法与步骤
- 第1步.
蛋清分离，分三次加入糖，打发到硬性发泡，最后一次和糖一起加入淀粉
- 第2步.
油牛奶蛋黄，均匀乳化后，加入过筛两次的粉类，翻拌到无颗粒的糊，面糊过筛两次无颗粒，不能让糊起筋，，，，水油乳化后加入过筛两次的粉类，一个一个蛋黄加入搅匀（后蛋法）这样的无颗粒
- 第3步.
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒入蛋白糊中翻拌均匀倒入模具，振出气泡，放进180℃预热好烤箱，150℃中下层中20分后，调温130℃，30分烤制熟透出炉振几下倒扣至凉透脱模即可！或者140℃全程戚风蛋糕模式
小贴士
自留地：
6寸300
8寸500
