芋泥奶香面包
芋泥奶香面包的做法说明
一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。
孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。
诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉
芋泥奶香面包的食材和调料
| #芋泥汤种 | |
| 芋泥 | 20克 |
| 高筋面粉 | 10克 |
| 水 | 50克 |
| #芋泥馅 | |
| 芋泥 | 150克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| #主面团 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水 | 95克 |
| 黄油 | 15克 |
| #酥松粒 | |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶粉 | 2.5克 |
| 低筋粉 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
芋泥奶香面包的做法与步骤
- 第1步.
芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克
- 第2步.
将芋泥汤种料倒入锅中
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用
- 第5步.
芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克
- 第6步.
芋泥趁热，加入黄油和白糖
- 第7步.
搅拌拌匀
- 第8步.
分成6等分，备用
- 第9步.
主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克
- 第10步.
将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
- 第11步.
揉成均匀面团，加入黄油
- 第12步.
继续揉至拉膜
- 第13步.
放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
- 第14步.
酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克
- 第15步.
将所有粉料倒入碗中，混合均匀
- 第16步.
加入黄油
- 第17步.
搓成粗粉状，备用
- 第18步.
面团长至两倍大
- 第19步.
排气分割成6等分，滚圆
- 第20步.
按扁，放入芋泥馅
- 第21步.
包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟
- 第22步.
面团涨发，表面刷蛋液
- 第23步.
撒上酥松粒
- 第24步.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
- 第25步.
表面金黄，出炉
- 第26步.
即刻脱模
小贴士
制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。
发酵时间需根据实际温度而定。
