柠檬奶酪罐子
柠檬奶酪罐子的做法说明
这款奶酪罐子奶香醇厚 酸甜可口
加上柠檬的清香
口感还相当丝滑
超好吃的
制作步骤也不复杂
强推～
柠檬奶酪罐子的食材和调料
| 奶油奶酪（室温软化） | 100克 |
| 无糖酸奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 新鲜蛋黄 | 两颗 |
| 细砂糖A | 20克 |
| 柠檬汁 | 半个柠檬 |
| 新鲜蛋白 | 两颗 |
| 细砂糖B | 40克 |
| 明胶粉 | 4克 |
| 柠檬皮碎 | 半个柠檬 |
| 温水 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
| 柠檬片 | 四五片 |
柠檬奶酪罐子的做法与步骤
- 第1步.
无糖酸奶选这种配料超级简单的 就三样
- 第2步.
将筛网架在小盆上，铺上厨房纸，倒入200克无糖酸奶，静止两小时，滤出部分水分，直到酸奶剩下100克左右
- 第3步.
明胶粉倒入1大勺温水泡软，为了防止结块，一定要先加水，再加明胶粉
- 第4步.
两颗蛋黄 柠檬汁 细砂糖A一起放入搅拌盆中 搅拌盆放入热水盆中 隔水加热 用打蛋器发到发白
- 第5步.
打至发白后 移除热水 马上倒入泡软的明胶粉 搅拌至融化备用
- 第6步.
另取一个搅拌盆 放入奶油奶酪 滤过水的酸奶 柠檬皮碎 搅拌至顺滑
- 第7步.
将步骤5倒入步骤6中 搅拌均匀
- 第8步.
淡奶油打发八成 （有纹路，略有流动性）跟步骤7混合均匀
- 第9步.
再取一个盆 放入两颗蛋白 盆放在热水里隔水加热打发，分3次加入细砂糖，打发至干性发泡 （有直直的尖角）后移除热水
- 第10步.
将打发好的蛋白霜分三次放入步骤8中 每加入一部分用刮刀切拌均匀
- 第11步.
取一个密封罐 玻璃瓶内壁贴两片柠檬片 放入半瓶奶酪糊 再放入两片柠檬片 把奶酪糊装满瓶子
- 第12步.
盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏2小时以上
小贴士
我用的是一个透明玻璃的密封罐
如果没有这种 透明玻璃杯也可以
