波兰种全麦吐司
波兰种全麦吐司的做法说明
我就做搬运工哈，菜谱啊呜的，换小美做，为了方便我自己和我的客户哦
这是两个450克吐司盒
做一个全部材料减半就可以，懒得自己换算直接按用料旁边的小称图标选择系数，输入0.5就帮你算好了哦
波兰种全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
波兰种材料入主锅，15秒速度3混合。酵母用这个小工具很好用。
- 第2步.
打开盖子再把锅壁的干粉用橡皮刮刀刮下去，再15秒速度3一次。
- 第3步.
盖好盖子，冬天我放在这个温暖的桌上发酵，也可以提前一天做好放冰箱发酵，提前发就直接一个容器拌好盖上保鲜膜放冰箱一夜就可以了。
- 第4步.
这个是用其他容器放冰箱发酵的，发好的状态就是这样。
- 第5步.
小美锅里发酵好基本和刀头平齐，有大气泡，并且有蜂窝状。
- 第6步.
除黄油以外的材料入主锅，30秒速度3-6混合成团，然后揉面模式6分钟。
- 第7步.
6分钟后的状态，成团不粘锅壁，加入黄油，再揉面模式2分30秒。
- 第8步.
检查一下，能拉出通明的薄膜，倒出来装其他容器发酵。主锅装入淹过刀头的水20秒速度9马上清洗。
- 第9步.
发到2或者2.5倍大，看看对比图。
- 第10步.
分成6个团，一个大约165克，盖上保鲜膜或者发酵用的湿布，醒20分钟。
- 第11步.
醒好面团擀成椭圆形，翻面折1/3进来，再折1/3叠好，再擀到30cm左右，比我的擀面杖长点。
- 第12步.
自上而下的卷好。
- 第13步.
装入吐司盒。
- 第14步.
吐司盒放网架上，烤盘里放热水，为了增加湿气。一般都是蒙上保鲜膜，我喜欢用不会脱毛含点麻的这快布来盖，布要弄湿，为了保湿。
- 第15步.
发到8分满，烤箱预热210度，温度达到了盖好盖子入烤箱烤40分钟。
- 第16步.
出炉马上倒出来晾凉，密封保存。
