《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼（配酸橘醋）
《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼（配酸橘醋）的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #55。
アジの塩焼き（ポン酢で）
竹荚鱼吃起来有点像秋刀鱼。
说到竹荚鱼，就想到《深夜食堂》里面的脱衣舞女玛丽琳。
第九集烤竹荚鱼干中，前脱衣舞女八千代女士告诉玛丽琳，她很喜欢点竹荚鱼，就是希望自己能够像竹荚鱼一样“展开”。
明明只是一种烤鱼，为什么要说得这么色情啊……
《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼（配酸橘醋）的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。 我这里买不到新鲜的竹荚鱼，买的是冰冻品一夜干。 做的时候先拿出来解冻。
- 第3步.
白萝卜磨成萝卜泥备用。
- 第4步.
解冻好的竹荚鱼对半剪开，用厨房纸擦去表面水分，略抹一点盐。 我这条鱼比较大，450g以上，在表面打了十字花刀方便入味。 放入铺有锡纸的烤箱，200度烤25分钟。
- 第5步.
待鱼皮表面变色，即可取出。配白萝卜泥和酸橘醋食用。
- 第6步.
酸橘醋长这样，中文名柑橘味调味汁。 如果没有的话，挤一点柠檬汁在鱼身上，配生抽酱油也不错。
小贴士
简单易做的烤鱼。
如果有日式红外烤网，没有烤箱也可以在燃气灶上烤鱼，但是鱼不能太大。原书中用的也是烤网。
