超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥

超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的做法说明

如果说这两年有什么东西最火~那一定非雪花酥莫属了。
有一次我出门配眼镜，嗯，眼镜店老板娘告诉我她在网上买了材料，要做雪花酥。普及到如此程度，说明魅力着实很大。同样的小小的汉堡牛轧饼，一样受欢迎，就连一向不正眼看棉花糖的我，竟然也被棉花糖做出来成品折服了，看来混搭的魅力不容忽视。

◆此配方适用于Fluff棉花糖，如果是其他品牌棉花糖，奶粉可能需要1.5倍量。
◆Fluff棉花糖跟其他棉花糖不太一样，详细大家看步骤图。
◆小奇福饼干我用过非常非常多牌子，我个人觉得心斋堂和正昌安堡比较符合我的口味。
品亿干硬了些，可能用来做雪花酥切面好看。
◆奶粉我用安佳全脂，德运奶粉没用过。
◆配方可以做汉堡牛轧饼大概70片；雪花酥4cm长X3cm高X3cm宽大概21块。

超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的食材和调料

#草莓汉堡牛轧饼
Fluff草莓味棉花糖	200g大概一罐
黄油	50g
奶粉	90g
小奇福饼干	140片
#圣诞风雪花酥
Fluff香草味棉花糖	200g大概一罐
黄油	50g
奶粉	80g
抹茶粉	10g
熟的大杏仁	60g
冻干草莓脆	35g
小奇福饼干	110g
#洒在雪花酥表面
奶粉	15g
抹茶粉	1-2g

超简单易上手棉花糖版汉堡牛轧饼&雪花酥的做法与步骤

第1步.
写在前面：我觉得棉花糖版，真的非常非常简单，只要你买了材料，就没啥失败的可能。先准备棉花糖、奶粉、黄油和小奇福饼干。
第2步.
日常我们买回来棉花糖都是颗粒状，Fluff棉花糖是这样非常柔软可以拉丝的状态，真.棉花糖感觉。
第3步.
把黄油和棉花糖一起称量到锅里，这款棉花糖因为它特殊性，需要用刮刀和小戚风脱模刀配合取出。
第4步.
开始用中小火炒制啦~ 炒制是为了让黄油和棉花糖融合吸收，同时蒸发一部分水分，让成品达到一个软硬适中的程度。这也就是为什么棉花糖炒的越久，成品越干硬。
第5步.
如果大家没有用温度计习惯~炒到用刮刀划过锅底，能留下如图清晰、不会马上消失的痕迹时候就可以停手了。
第6步.
立即过火，倒入奶粉，用刮刀拌匀。
第7步.
搅拌均匀的状态如下。
第8步.
但整体温度不烫手、能带手套顺利搓起圆球时候，就可以开始组装汉堡牛轧饼啦。取大概4-5g，用手搓圆。
第9步.
放在小奇福饼干上。
第10步.
盖上另一片饼干，稍微挤压下，就可以了。不要过分挤压，会溢出来，不好看。当然啦，如果组装时候糖浆过热，也会容易变形，自己动手试试吧，非常简单。
第11步.
当然啦，大家可以把10g左右奶粉替换为抹茶粉、可可粉，就可以做出抹茶和可可味汉堡牛轧饼啦。组装无其他技巧，就是需要耐心。接下来我们做雪花酥。
第12步.
准备做雪花酥需要材料~ 如果没有冻干草莓脆，可以把小奇福饼干量增加到160g。也可以在雪花酥里加点蔓越莓干哈。抹茶粉和奶粉称量在一起，混合过筛备用。
第13步.
直径18cm奶锅里放入黄油，香草棉花糖。
第14步.
开中小火，进行炒制。
第15步.
炒的时候注意让受热准备。刚才做牛轧饼有教大家去看状态，这次我用到温度计供大家参考。大概在108℃时候，关火倒粉类材料。
第16步.
倒入抹茶、奶粉混合物，搅拌均匀。
第17步.
趁热加入冻干草莓脆、大杏仁和小奇福饼干，用刮刀拌匀。
第18步.
搅拌均匀，让材料均匀包裹。
第19步.
放入烤盘里，用刮板辅助整形。
第20步.
奶粉和抹茶粉混合过筛，洒在冷却成形的雪花酥表面。就可以开始准备切啦~
第21步.
切的大小跟个人喜好有关系~ 一般来说，我喜欢切的稍微长点，高度和宽度是一致的。当然啦，雪花酥也可以通过在奶粉里替换可可粉、咖啡粉之类来改变口味。
第22步.
一口一个汉堡牛轧饼，根本停不下来。 Fluff棉花糖给我最大感受就是不会过分甜腻，做出来成品完全可以接受。草莓味淡淡的，颜色也不妖艳，很少女。