巧克力蔓越莓吐司（波兰种）

巧克力蔓越莓吐司（波兰种）的做法与步骤

1. 第1步.

   50克高粉+50克水+1克干酵母搅拌均匀，盖保鲜膜。

   
2. 第2步.

   至表面出现很多小气泡的状态，内部组织呈蜂窝状，就可以使用了。

   
3. 第3步.

   蔓越莓蓝莓干切碎。

   
4. 第4步.

   黑巧克力切碎。

   
5. 第5步.

   将除黄油、蔓越莓干、巧克力碎和盐以外所有材料揉面成初级扩展状态（小美5分钟揉面）。加入黄油和盐揉至完全扩展状态（小美3分钟揉面）。加入蔓越莓干碎和巧克力碎再揉30秒。

   
6. 第6步.

   入盆盖保鲜膜进行一发。

   
7. 第7步.

   发至约两倍大小，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷。

   
8. 第8步.

   分割成三个面团，约200克/个，揉圆，擀成牛舌状，松松卷起。

   
9. 第9步.

   醒发15分钟；

   
10. 第10步.

    收口朝上再次擀成牛舌状，卷起。

    
11. 第11步.

    入模具进行二发，环境温度约38度；

    
12. 第12步.

    二发至八九分满；烤箱预热180度，烤35分钟左右；

    
13. 第13步.

    出炉啦，香气四溢！

    
14. 第14步.

    侧躺放烤架上晾凉至手温装袋，凉透切片。