芝麻核桃面包花卷（波兰种）
芝麻核桃面包花卷（波兰种）的食材和调料
| 1⃣️波兰种： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 2⃣️主面团： | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 一个（55克） |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 2-3克（根据气温） |
| 黄油 | 20克 |
| 芝麻核桃粉 | 适量 |
芝麻核桃面包花卷（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
首先制作波兰种，将面粉、水和酵母粉搅拌均匀，盖保鲜膜，常温发酵。因天气较冷，我发了十几个小时。可以提前一天搅拌好，第二天刚好使用。
- 第2步.
表面呈现很多小气泡，内部组织呈蜂窝状，就可以使用了。
- 第3步.
将波兰种加入主面团除黄油和盐以外的其他材料，揉面至初级扩展阶段，加入黄油和盐揉至完全扩展阶段。
- 第4步.
整成光滑面团入盆，盖保鲜膜，进行一发，环境温度不要超过28度。
- 第5步.
发至约两倍大小，手指沾干粉戳洞基本不回缩不塌陷就说明一发完成了。
- 第6步.
分成7个小面团，约95克/个，揉圆，醒发约15分钟；收口朝上，擀成长方形，表面刷水，撒上黑芝麻核桃粉，稍按压防止掉落。
- 第7步.
卷起，两端收口。
- 第8步.
压扁，用刮板从中间切开。
- 第9步.
卷成麻花状。
- 第10步.
卷起，收口塞入中心，收口朝下。
- 第11步.
入烤盘进行二发，二发38度左右，我是烤盘里放一盘热水。
- 第12步.
发至约两倍大小，表面刷蛋液。烤箱预热180度。
- 第13步.
烤15-20分钟，就可以出炉啦！
- 第14步.
组织松软细腻！
